酸辣豆腐羹

原料：

A臭豆腐（切小方塊）4塊，絞肉75克，鴨血（切塊）150克，火腿絲25克，番茄（切片）1個，木耳絲25克，筍絲（片）40克，胡蘿蔔絲50克，B（蛋1個，蔥末適量，香菜適量）

基本介紹

• 中文名：酸辣豆腐羹
• 口味：酸辣
• 主要食材：豆腐
• 調料：鹽

一般做法

調味料：

A(水10杯，醬油、鹽各1茶匙，糖l茶匙，黑醋4大匙)，B(太白粉4大匙，水4大匙，辣椒油3大匙，胡椒粉、香油各1茶匙)

製法：

1、將材料中鴨血與胡蘿蔔絲、筍絲用開水氽燙備用。

2、將調味料A與材料A一起加入深盤中，蒸約15分鐘後，將調勻的調味料8加入勾芡至濃稠狀。然後將蛋打散，淋下成蛋花片狀，再用電鍋續蒸2分鐘。食用前加蔥末、香菜即可。

又一做法

主料：豆腐

輔料：香菇、裡脊肉、冬筍、香菜

調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油

做法：

1.將切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末；

2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；

3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒麵、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、薑絲、香菜末即可出鍋.