風味鮮美湯推介了400多種湯品，圖文並茂，版式精美，並附有詳細的製作步驟和營養分析。
基本介紹
- 書名：風味鮮美湯
- 頁數：221頁
- 出版社： 湖南美術出版社
- 出版時間：2010年6月1日
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 湖南美術出版社; 第1版 (2010年6月1日)
叢書名: 湯品世家叢書(第1輯)
平裝: 221頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7535636594, 9787535636591
條形碼: 9787535636591
尺寸: 20.8 x 14.2 x 1.4 cm
重量: 458 g
內容簡介
《風味鮮美湯》內容包括湯的煲、燉、熬、滾四法。在湯品的選擇上獨具匠心，均挑選最上佳的材料，用傳統工藝來烹製，務求最原汁原味。務求讓你一冊在手，成為湯品專家。本套叢書既是普通家庭學做營養湯的首選美食讀本，又可作為酒店等烹飪廚師的參考書，實用價值相當高。
目錄
煮湯工具有門道
根據質地善用湯鍋
苦瓜木棉牛肉湯
金蕎麥瘦肉燉湯
蒼朮冬瓜排骨湯
薏仁節瓜黃鱔湯
薏仁荸薺豬肉湯
綠豆薏米豬大腸湯
綠豆茯苓老鴨湯
熟地水鴨湯
生地冬瓜鮑魚湯
芡實豬肉湯
生地豬肺湯
百合荸薺烏雞湯
薏米淮山排骨湯
阿膠牛肉湯
淮山枸杞烏雞湯
雪耳洋參燉燕窩
百部黨參豬肺湯
人參茯苓魚肚湯
參芪紅棗黑魚湯
生地蓮藕瘦肉湯
栗子芋頭雞湯
丁香海帶胡蘿蔔湯
蓽撥花椒鯉魚湯
天麻川芎鯉魚湯
當歸黃芪鴨湯
夏枯草瘦肉湯
葛根赤小豆瘦肉湯
首烏枸杞雞湯
車前草豬腰湯
蟲草熟地老鴨湯
熟地首烏兔肉湯
淮杞紅棗魚頭湯
參芪烏雞湯
當歸棗仁豬心湯
蛇舌草陳皮豬肉湯
膽頭瘦肉湯
阿膠瘦肉湯
煲湯的12種技巧
花旗參燕窩瘦肉湯
香附砂仁鯽魚湯
冬蟲夏草淮山瘦肉湯
高麗參田七雞湯
蟲草鮑參湯
阿膠鹿茸雞湯
當歸白芷鯉魚湯
玉竹核桃羊肉湯
核桃茯苓瘦肉湯
黨參栗子兔肉湯
百合白果牛肉湯
黨參北芪鵪鶉湯
枸杞黃芪乳鴿湯
川芎白芷魚頭湯
首烏核桃魚頭湯
芪參陳皮羊肉湯
玉竹章魚鷓鴣湯
白鴿醒腦湯
沙參玉竹水魚湯
黨參天冬老雞湯
枸杞鹿茸烏雞湯
當歸天麻羊腦湯
花旗參水鴨湯
首烏天麻老鴨湯
柏子仁首烏瘦肉湯
燕窩枸杞鴨心湯
鹿茸雞湯
首烏烏雞湯
黃芪龍眼老雞湯
黃芪紅棗烏龜湯
黃芪當歸燉豬腦
西洋參無花果魚湯
淮杞玉竹鮮蚝湯
百合枸杞甲魚湯
淮山生地羊肉湯
玄參生地烏雞湯
沙參玉竹老鴨湯
五味子人參豬腦湯
蓮子巴戟天煲田雞
當歸參芪豬心湯
參麥黑棗烏雞湯
青葙子魚片湯
車前子紅棗田螺湯
豆蔻草果燉烏雞
參芪泥鰍湯
獨活紅棗黑豆湯
桑枝丹參雞肉湯
蟲草麥冬老鴨湯
靈芝丹參鮑魚湯
淮沙百合燉豬肺
多喝湯有益於身體健康
喝湯也有誤區嗎
如意白_卡湯
萵筍豆漿湯
奶香芹菜湯
三絲豆苗湯
綠豆芽甜椒湯
平菇豆芽湯
荸薺甘蔗蘿蔔湯
薏米綠豆南瓜湯
海帶綠豆湯
蘿蔔腐竹湯
紫菜蘿蔔湯
碗豆苗豆腐湯
黃芪猴頭菇湯
山藥牛蒡蘿蔔湯
竹筍香菇菠菜湯
山藥豆腐湯
雞蛋花苦瓜湯
黃豆芽豆腐湯
海帶紫菜瓜片湯
山藥豆腐湯
淡菜海帶冬瓜湯
蘿蔔筍絲湯
山楂桂花蘿蔔湯
紅棗白菜乾湯
冬菇茭白湯
雜萊湯
香菇麵筋香菜羹
髮菜金菇羹
海瓜子酸菜湯
薏米冬瓜蛇舌草湯
蕹菜玉米粒滾湯
雪裡紅黃豆節瓜湯
車前滑石湯
鮮荷赤小豆湯
荷梗薄荷薏米湯
冬菇燉菜膽
煮湯去異味的竅門
木瓜湯
獨活紅棗黑豆湯
生薑甘薯芥菜湯
栗子紅棗湯
芹菜紅棗湯
節瓜芋頭湯
椰汁胡蘿蔔芋頭湯
白菜豆腐湯
銀耳冬瓜湯
蘑菇豆腐湯
奶油番茄湯
蔥豉豆腐湯
素筍湯
胡蘿蔔蘑菇湯
菠菜鮮筍湯
乾絲黃豆芽湯
玉米菜花湯
冬瓜綠豆湯
玉米蔬菜濃湯
三鮮苦瓜湯
甜椒南瓜湯
豆漿鮮菇湯
菊花胡蘿蔔湯
芹菜葉豆腐羹
白菜冬粉湯
地中海蔬菜湯
什錦素珍羹
咖喱綠豆湯
豆腐蔥花湯
番茄絲瓜湯
玉米青豆羹
絲瓜湯
油菜玉菇湯
平菇豆腐湯
栗子百果羹
天麻豆腐湯
嫩豇豆湯
清涼冬瓜湯
海底椰南棗湯
花生桂圓紅棗湯
栗子蓮藕湯
什錦羹湯
海帶什蔬湯
雙蘿翠芹湯
南瓜杏仁湯
山楂橘皮海帶湯
荸薺木耳湯
銀耳豆腐羹
雪梨銀耳川貝湯
木瓜銀耳湯
如何煲湯更富營養
茯苓黨參牛百葉湯
白果腐竹豬肚湯
芡實陳皮豬腰湯
蜜棗雞肫西洋菜湯
干貝芥菜雞湯
西洋參鴨心湯
紅棗芡實煲烏魚
紅棗玉米排骨湯
桂花木耳豬肚湯
蘿蔔黃芪豬肚湯
桂圓蘿蔔煲羊肉
桂圓紅棗泥鰍湯
桂杞鰱魚湯
三七雞湯
茴香蜜棗豬肚湯
黨參蓮子煲鴨肫
蕹菜海帶烏魚湯
水果清潤甜湯
家常羅宋湯
胡蘿蔔鮮橙湯
木耳番茄湯
橄欖螺頭湯
烏梅五味湯
番茄牛肉湯
酸辣豆腐羹
桂棗山藥湯
絲瓜響螺湯
家常酸辣湯
鴨梨南北杏瘦肉湯
山楂蓮葉排骨湯
冬瓜薏米煲排骨
絲瓜豆腐魚頭湯
南瓜蔬菜淡奶湯
山楂瘦肉湯
