香辣雞翅煲

香辣雞翅煲，是一道以雞翅為主要食材的家常菜，以辣味為主，主要通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：香辣雞翅煲
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹、辣
• 主要食材：雞翅中、玉米、胡蘿蔔、土豆、火鍋底料一塊

所需食材

主料

雞翅中10個、玉米一根、胡蘿蔔一根、土豆一個

輔料

火鍋底料一塊、乾辣椒、料酒、芝麻、蒜

做法步驟

1、雞翅洗淨兩面劃刀，方便入味， 土豆、胡蘿蔔切滾刀，切好蒜末，準備好乾辣椒和火鍋底料

2、雞翅加一勺料酒焯水盛出，水燒開，倒入胡蘿蔔、土豆塊煮熟撈出，鍋中油燒熱，放入雞翅煎至兩面金黃時盛出

3、起鍋燒油，爆香蒜末，放入一塊火鍋底料炒出紅油，倒入雞翅和胡蘿蔔、土豆塊，翻炒均勻

4、撒上乾辣椒，倒入一碗清水，蓋上鍋蓋悶煮至收汁即可，再撒點芝麻就可以吃啦

小貼士

1、烹製雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜餚

2、烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化