開胃酸辣湯

開胃酸辣湯是一道美食，製作原料主要有豆腐、鴨血、竹筍、胡蘿蔔、金針菇、水發黑木耳、澱粉適量。

基本介紹

• 中文名：開胃酸辣湯
• 主要食材：豆腐，鴨血，竹筍，胡蘿蔔，金針菇，水發黑木耳
• 口味：酸辣開胃，誘人食慾，是一個快手湯
• 調料：澱粉、香油、胡椒粉、香醋、辣椒粉、精鹽
• 工藝：煮

做法其一

原料：豆腐300克、鴨血50克、竹筍15克、胡蘿蔔15克、金針菇15克、水發黑木耳15克、澱粉適量

調料：香油2小匙、胡椒粉1小匙、辣椒粉1/2小匙、香醋1大匙、精鹽2小匙

過程：1)豆腐切成條狀；鴨血洗淨切成薄片；水發黑木耳泡好，洗淨切絲；竹筍、胡蘿蔔洗淨切絲；金針菇洗淨、切去根部剝開；

2)往鍋內倒一大碗水，煮開；

3)然後加入切好的材料（豆腐除外），精鹽、辣椒粉繼續煮至再開時，用水澱粉勾芡拌勻；

4)熄火前加入豆腐條，鴨血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即出現酸辣開胃、誘人食慾的酸辣湯；最後加入的材料還可以增加一些豆芽，這樣口感更加鮮美的；

做法其二

原料：豆腐、木耳、雞蛋、酸辣湯料包、油菜葉、香油。

1. 把豆腐切成小條。

2. 準備好湯料。

3. 鍋中放水加入豆腐和木耳燒開煮至2分鐘。

4. 把湯料勾兌適量的水攪拌均勻。

5. 把湯料至倒入鍋中，燒開。

6. 再加入打散的蛋液，撒上油菜葉，淋入香油即可。

溫馨小貼士：

湯料包要用冷水調開。