百變開胃酸辣湯

基本介紹

• 中文名：百變開胃酸辣湯
• 主要食材：豬肉，豆腐
• 分類：湯羹，辣，開胃

用料

材料

豬肉

豆腐

香菇

黑木耳

胡蘿蔔

筍

高湯或清水

老抽

醋

白鬍椒粉

食用油

蔥

澱粉

雞蛋

做法

1. 香菇，木耳泡發後，洗淨切絲；胡蘿蔔，筍切絲；豆腐漓乾水分後切絲；雞蛋打散

2. 豬肉切絲後，放澱粉，料酒稍抓醃製15分鐘

3. 鍋中放油燒熱後，下肉絲炒熟撈出備用

4. 原鍋中再加少許油燒熱後，下香菇，黑木耳，筍，胡蘿蔔煸炒片刻

5. 下豆腐絲，高湯（或水），煮滾後小火燜2分鐘，然後以水澱粉勾芡

6. 再次煮滾後，把蛋液徐徐倒入；待凝結之後，立即下肉絲，醋，白鬍椒粉，老抽，雞精，輕輕攪勻

7. 煮滾後撒少許蔥花即可