餐飲管理實務（第2版）

《餐飲管理實務（第2版）》是2014年河南科學技術出版社出版的圖書，作者是郭琰。本書既可作為高等院校旅遊管理專業、酒店管理專業的教學用書，也可作為餐飲行業培訓用書，還可作為酒店管理專業師生的參考讀本。

基本介紹

• 書名：餐飲管理實務（第2版）
• 作者：郭琰
• 出版社：河南科學技術出版社
• ISBN：9787534970818

內容簡介

本書結合我國餐飲業發展的*動態和餐飲研究的相關理論，全面論述了餐飲管理的基本理論、方法和實務。全書共分八個模組，即餐飲概述、餐飲企業組織運營、餐飲企業籌劃管理、餐飲企業運營保障管理、餐飲企業經營管理、餐飲服務管理、餐飲促銷與餐飲品牌塑造、餐飲產品成本核算與控制。突出了內容的科學性、系統性、先進性和實用性，把餐飲管理的理論與實踐有機地結合在一起。本書既可作為高等院校旅遊管理專業、酒店管理專業的教學用書，也可作為餐飲行業培訓用書，還可作為酒店管理專業師生的參考讀本。