《餐飲管理與實務考試指南》是2006年對外經濟貿易大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：餐飲管理與實務考試指南
- ISBN：7810785990
- 頁數： 269頁
- 出版社：對外經濟貿易大學出版社
- 出版時間：2006年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32
- 條形碼： 9787810785990
內容簡介,目錄,
內容簡介
《餐飲管理與實務考試指南》由同步輔導/同步訓練、真題解析和模擬試題三部分組成。同步輔導/同步訓練有針對性地具體給出了每章內容概述、考試要求、重點難點、學習指導、同步練習以及參考答案。真題解析是對2004年的“餐飲管理與實務”真題試卷做出的試題分析與總結，便於考生掌握命題方向，了解考試的最新動向和趨勢。模擬試題是根據考試大綱的具體要求，面向全部重點內容編寫的仿真試題，有利於考生了解考試題型、結構、寬度與深度等方面的信息。
目錄
第一部分 同步輔導/同步訓練
第一章 餐飲業概論
本章概述
考試要點
重點難點
學習指導
同步練習
參考答案
第二章 餐飲管理導論
本章概述
考試要點
重點難點
學習指導
同步練習
參考答案
第三章 餐飲市場調研與計畫管理
本章概述
考試要點
重點難點
學習指導
同步練習
參考答案
第四章 餐飲組織機構
本章概述
考試要點
重點難點
學習指導
同步練習
參考答案
第五章 選單管理
本章概述
考試要點
重點難點
學習指導
同步練習
參考答案
第六章 餐飲原料管理
本章概述
考試要點
重點難點
學習指導
同步練習
參考答案
第七章 餐飲服務管理
本章概述
考試要點
重點難點
學習指導
同步練習
參考答案
第八章 餐務管理
本章概述
考試要點
重點難點
學習指導
同步練習
參考答案
第九章 餐飲促銷
本章概述
考試要點
重點難點
學習指導
同步練習
參考答案
第十章 餐飲成本控制
本章概述
考試要點
重點難點
學習指導
同步練習
參考答案
第二部分 真題解析
第三部分 模擬試題
