《餐飲服務與管理》是2020年安徽大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：餐飲服務與管理
- 作者：魏芬主編
- 類別：管理類圖書
- 出版社：安徽大學出版社
- 出版時間：2020年5月
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
- ISBN：9787566420084
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
《餐飲服務與管理》在編寫前廣泛徵求了合作多年的酒店實習基地的意見，同時在編寫思路上採用“實訓工作、項目任務”的方式統籌了教材內容，全書共分為九個項目，分別是：餐飲業概述、餐飲產品、餐飲從業人員、值台服務、零點餐廳服務、宴會服務、新店開業籌備、餐廳設計管理、餐飲創新管理等。本書緊跟餐飲業發展現狀和趨勢，力求滿足餐飲服務與管理職業崗位能力的實際需要，具有較強的時效性、針對性和指導性；以餐飲業職業能力養成為主線，知識學習與能力培養緊密結合，正文連結了豐富的資料，穿插了生動的案例，同步練習設有實訓項目，在拓展學習的同時，訓練學生髮現、分析和解決實際問題的能力。《餐飲服務與管理》的適用對象為高等職業院校(實踐類本科)旅遊、酒店管理類師生，同時也可作為相關行業從業人員的指導用書。
作者簡介
魏芬：安徽省工商職業技術學院旅遊管理系副主任，安徽省旅遊職業教育教學委員會委員，職業技能裁判員。主持教科研項目5項，參與3項，發表論文13篇，獲得一類教學成果獎3項，三類教學成果獎1項，主講《餐飲服務與管理》、《全國導遊基礎知識》、《導遊業務》等專業核心課程，主持1門品牌課程建設，所在教學團隊被評為省級教學團隊。
