《飯店管理概論》是2007年華中師範大學出版社出版的圖書，作者是翁鋼民。
基本介紹
- 中文名：飯店管理概論
- 作者：翁鋼民
- 出版社：華中師範大學出版社
- 出版時間：2007年7月1日
- 頁數：259 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787562235675
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《旅遊管理系列教材·飯店管理概論》主要內容：飯店管理是管理學科的一個重要分支。隨著旅遊教育和旅遊科學研究的不斷深入、飯店改革與發展的空前活躍，有關飯店管理的著作和教材不斷問世。《旅遊管理系列教材·飯店管理概論》一書，力求反映現代飯店管理在理論研究和實踐發展方面的最新進展，注重知識的系統性、權威性、前沿性和實用性，全面闡述現代飯店管理的基礎理論、管理方法、經營理念和運作手段，具有鮮明的時代特色和飯店特色。《旅遊管理系列教材·飯店管理概論》可作為高等院校旅遊管理和飯店管理專業的教學用書，也可供飯店企業作為培訓教材或飯店管理人員的學習用書。《旅遊管理系列教材·飯店管理概論》一書由燕山大學旅遊系翁鋼民教授擔任主編，廣東輕工職業技術學院旅遊系嚴金明副教授、燕山大學旅遊系舒波副教授、河北建材學院郝彥革老師擔任副主編。主要編寫人員有大慶石油學院旅遊系王岫巖教授、湖南工學院旅遊規劃研究所陳國生教援和袁鵬老師、蘭州理工大學旅遊系楊秀平老師等。各章編寫的具體分工為：翁鋼民編寫第一、九、十一章，嚴金明編寫第四、六、八章，舒波編寫第二、三、七章，王岫巖編寫第十章，陳國生和袁鵬編寫第五章，郝彥革、楊秀平參加了第四、五、六、八章的編寫和修改工作。全書由翁鋼民修改、定稿。
圖書目錄
第一章 飯店概述
第一節 飯店的涵義與類型
第二節 飯店業發展歷史與趨勢
第三節 飯店產品特徵及其對飯店管理的要求
第四節 賓客消費需求及其對飯店管理的要求
第二章 飯店管理理論與方法
第一節 飯店管理基礎理論
第二節 飯店管理職能
第三節 飯店管理方法
第三章 飯店組織管理
第一節 飯店組織機構
第二節 飯店組織制度
第三節 飯店非正式組織管理
第四章 飯店決策與計畫管理
第一節 飯店決策管理
第二節 飯店計畫管理概述
第三節 飯店計畫的編制與實施
第五章 飯店服務質量管理
第一節 飯店服務質量概述
第二節 飯店服務質量管理與控制
第三節 飯店服務質量分析與評價
第六章 飯店市場行銷管理
第一節 飯店市場行銷概述
第二節 飯店市場行銷策略
第三節 飯店新型行銷模式
第七章 飯店人力資源管理
第一節 飯店人力資源管理概述
第二節 飯店人力資源的開發與利用
第三節 飯店人力資源的激勵
第四節 飯店人力資源的流失與控制
第八章 飯店信息系統管理
第一節 飯店信息系統管理概述
第二節 飯店信息系統的運行和管理
第三節 飯店信息系統的客戶資源管理
第九章 飯店建築、設備與物資管理
第一節 飯店建築管理
第二節 飯店設備管理
第三節 飯店物資管理
第十章 飯店安全管理
第一節 飯店安全管理概述
第二節 飯店安全保障系統
第三節 飯店安全事故的預防與處理
第十一章 飯店集團化發展
第一節 飯店集團概述
第二節 國外飯店集團的發展模式
第三節 中國飯店集團的發展策略
主要參考文獻
