《食品安全知識讀本》是山東科學技術出版社出版圖書。
基本介紹
- 中文名：食品安全知識讀本
- 作者：趙金山[等]主編
- 語言：Chinese 漢語
- 出版時間：2020年12月1日
- 出版社：山東科學技術出版社
- 出版地：濟南
- 頁數：380 頁
- ISBN：9787572306662
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- 文獻類型：專著
內容簡介,目錄,
內容簡介
為配合競賽活動開展，也為食品安全風險監測相關專業人員學習、培訓等提供參考資料，我們組織編寫了這本《食品安全知識讀本》。
《食品安全知識讀本》採用填空題、單項選擇題、多項選擇題、判斷題、簡答題等形式，分為綜合知識、微生物實驗室檢測和化學污染物實驗室檢測三個部分。綜合知識部分，主要涉及食品安全風險監測法律法規、採樣及數據報送、食源性疾病監測、現場流行病學調查、營養監測等內容；微生物實驗室檢測部分，包括能引起食源性疾病常見食品中衛生指示菌、食源性致病菌、病毒、寄生蟲等的病原生物學、流行病學、實驗室檢測等內容；化學污染物實驗室檢測部分，主要包含食品中有害元素、環境污染物、真菌毒素、農藥殘留和食品加工過程中形成的有害物質等的檢測方法、操作規範等。
《食品安全知識讀本》題型豐富，內容新穎，實用性強，適合相關人員學習食品安全知識使用。
目錄
第一部分 綜合知識
一、單項選擇題
二、多項選擇題
三、判斷題
第二部分 微生物實驗室檢測
一、單項選擇題
二、多項選擇題
三、判斷題
四、簡答題
第三部分 化學污染物實驗室檢測
一、填空題
二、單項選擇題
三、多項選擇題
四、判斷題
五、簡答題
