《食品生產企業員工衛生知識和衛生標準操作圖解/食品安全衛生基礎知識讀本》是2006年中國計量出版社出版的書籍。本書介紹了食品生產企業員工應了解的衛生知識和執行衛生標準操作程式應注意的內容。
基本介紹
基本信息,內容提要,目錄,
基本信息
出版日期：2006-11
內容提要
本書以圖文結合的形式將食品安全衛生基礎知識向食品企業員工進行宣傳、指導、說明和警示，生動有趣，可讀性高，適用於食品生產企業對員工的食品安全衛生知識教育和培訓。
本書選擇的法規依據是國家認證認可監督管理委員會於2002年制定的《出口食品生產企業衛生要求》，其內容比較新，也滿足消費者希望政府加強食品安全管理的願望。此外，我國已經加入WTO，為了促進企業更快地參與國際競爭，遵循以統一的要求約束國內企業和期望進入國內市場的國外企業的原則，對食品企業的要求需要向高標準靠攏。
本書可用於食品企業內部培訓、食品安全管理體系審核人員個人自修和對食品安全技術性管理感興趣的人士研究之用。
目錄
引言/1
1保持員工衛生/2
1．1食品安全危害知識/2
1．1．1食品安全危害可造成的傷害/2
1．1．2食品安全危害/4
1．1．3常見的致病菌/10
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