《上海市中國小校園食品安全讀本（高中版）》是2018年上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是上海市學生活動管理中心，上海市科技藝術教育中心。
基本介紹
- 中文名：上海市中國小校園食品安全讀本（高中版）
- 作者：上海市學生活動管理中心，上海市科技藝術教育中心
- 出版社：上海科學技術文獻出版社
- ISBN：9787543977372
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《上海市中國小校園食品安全讀本》共分4冊，分別為國小低年級版、國小高年級版、國中版和高中版，由上海市食安辦組織專家編寫。針對中小學生特點，採用圖文形式，對中小學生應了解的有關於食品安全的基礎知識及食品營養等方面知識作了詳細闡述。是一套圖文並茂的食品安全科普讀物。
本書內含食物中營養素與我們健康的關係、各類食物的營養價值和食品安全、食物中可能存在的風險、食物中毒、如何選購安全食品五章內容。
圖書目錄
第一章 食物中營養素與我們健康的關係
蛋白質
脂類
碳水化合物
維生素
礦物質
水
第二章 各類食物的營養價值和食品安全
谷薯類、雜豆類
大豆及其製品
蔬菜、水果、菌藻類
畜禽肉和水產品
蛋、奶類
第三章 食物中可能存在的風險
食物存在哪些風險
如何預防食物中可能出現的風險
第四章 食物中毒
食物中毒有哪幾類
微生物引起的食物中毒
有毒動植物引起的食物中毒
有毒有害化學物質污染引起的食物中毒
第五章 如何選購安全食品
三種方法選購安全食品
感官鑑別的方法
常見動物性食物感官鑑別方法
常見植物性食物感官鑑別方法
網路上購買食品要注意些什麼
附錄
附錄一 中國居民膳食指南圖示
附錄二 學齡兒童青少年超重與肥胖篩查
附錄三 上海市食品藥品科普站
