《食品安全知識學生讀本》是2020年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是沈立榮、王慧。本書內容充分體現了“弘揚科學精神，普及科學知識，加強健康安全和生態保護教育，培養公民文明習慣”的主旋律。
基本介紹
- 書名：食品安全知識學生讀本
- 作者：沈立榮、王慧
- 出版社：中國輕工業出版社
- ISBN：9787518429561
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
食品安全關係青少年的身體健康和生命安全，關係中華民族的未來。本書針對由於食品安全問題的複雜性，存在食品安全風險交流的缺口；公眾因缺乏科學素養，對食品安全存在認知誤區和盲目恐慌的問題，依據全國人民代表大學常務委員會新修訂的《中華人民共和國食品安全法》，結合黨中央和國務院相關檔案和政策，以及教育部等三部委要求落實校園食品安全責任，開展食品安全與營養健康宣傳教育的指導意見，緊密結合我國食品安全新形勢，針對中國小食品安全科普工作要求，中小學生對食品安全知識的需求，圖文並茂、深入淺出地系統介紹了食品科學、食品營養、食品安全、食品安全法律法規、食品消費和選購、食品安全謠言識別等知識，是一本倡導科學和健康文明飲食和消費方式，增強食品安全自我保護意識的趣味性科普讀物。內容充分體現了“弘揚科學精神，普及科學知識，加強健康安全和生態保護教育，培養公民文明習慣”的主旋律。希望本書能成為青少年朋友的良師益友，並通過大家的學習和傳播，把食品安全科普知識融入家庭和社會。
圖書目錄
1.食品安全知識小課堂
什麼是食品
什麼是預包裝食品
傳統食品是什麼
你了解食品添加劑嗎
為什麼要對食品進行加工
食品安全我知道
什麼是食品污染
不要採食野生蘑菇
什麼是食物中毒，如何判斷食物中毒
什麼是食源性疾病、食品安全事故
食品安全風險評估初了解
什麼是《食品安全法》
食品安全法律法規體系
食品安全標準要執行
《食品安全法》的四個“最嚴”體現在哪裡
政府部門怎么監管食品安全呢
加強學校食品安全監管
加強學校食品安全與營養健康宣教
2.培養良好的飲食和衛生習慣
食品安全五大要點
為什麼致病菌是食品安全的頭號敵人
防止病從口入
為什麼切生食和熟食要區分砧板、菜刀
講衛生，勤洗手
保持良好的衛生和健康習慣
合理膳食，增強身體抵抗力
堅決抵制食用野生動物，降低傳染病風險
煮熟各種食物，確保食品安全
預防疾病經口傳播，倡導餐飲分餐制
做好生活垃圾分類
3.教你放心購買好食物
小小食品標籤，你會看嗎
購買進口食品要看是否有中文標籤
選購食品看“兩期”——生產日期和保質期
拒絕購買“三無”食品
不要過度追捧高顏值食品
食品也有二維碼
轉基因食品需要顯著標示
讀懂營養標籤，科學選擇食品
一分鐘看懂常用食品標誌
如何從氣味和味覺識別變質腐敗食品
買食品選正規商店，無證攤點隱患多
你知道餐館的食品安全等級和標誌嗎
不正規一次性餐具存在哪些安全隱患
網上賣食品必須“實名制”
保健品不得宣稱能當藥吃
4.食品安全謠言粉碎機
提高科學素養，不輕信網路食品謠言
一些產品的標籤聲稱“不含任何食品添加劑” 不可信
純天然的食品等於安全食品嗎
天然食品一定比人工種養和加工食品安全嗎
世上有絕對安全的食品嗎
“千萬不能吃剩菜、剩飯”的說法對嗎
用過農藥、獸藥和化肥的食品不安全嗎
烤肉一定致癌嗎
植物激素會導致性早熟嗎
沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法
袋裝奶加熱會致人慢性鋁中毒嗎
小龍蝦用於處理屍體，外國人不吃嗎
紫菜是塑膠袋做的嗎
棉花肉鬆存在嗎
5.爭做食品安全小衛士
樹立食品安全防範意識
爭當科普志願者，參與食品安全社會共治
遇到食品安全問題應該怎么辦
投訴、舉報食品違法受保護
學會看食品經營許可證
我是小食品安全監督員
食品生產和經營者為食品安全第一責任人
強化食品安全刑事責任
賠償力度加大，沒有損害也要賠
重拳整治虛假廣告
編造、散布虛假食品安全信息的要處罰
附1.食品安全示範課
走進膳食寶塔
點菜的奧秘
走進神奇的食品添加劑
你會吃嗎
粉碎謠言 探索新知
如何識別腐敗變質食物（國小版）
如何識別腐敗變質食物（幼稚園版）
附2.食品安全科普園地
青少年食品安全科普訓練營
作者簡介
沈立榮：浙江大學食品科學與營養系教授，現任中國營養學會轉化醫學分會理事、浙江省食品安全專家委員會專家。曾出版食品安全相關科普讀物五部。
王慧：上海交通大學醫學院公共衛生學院教授、院長，長期從事主動健康與慢性病防控、營養與食品安全基礎和套用研究。
陸唯怡：上海交通大學醫學院公共衛生學院宣傳與科普促進辦公室主任，上海市科學普及志願者協會高校科普促進分會秘書長。
張國曉：河南小櫻桃動漫集團公司董事長，河南省動漫產業協會會長，河南省漫畫家協會主席。
黃濤：北京大學公共衛生學院研究員，北京大學智慧型研究院智慧公眾健康研究中心助理主任。
