《食品安全報導手冊》是中國第一本食品安全報導的指南書，也是全國食品安全宣傳周食品報導公開課指定讀本。其撰稿人均為活躍在中國食品安全領域一線的媒體記者、學者和科學家，全書秉持客觀中立的立場，通過翔實的媒體報導案例分析，旨在提升媒體報導專業水準，也有利於提高相關專業人士和普通消費者的食品安全科普水平和媒介素養。
基本介紹
- 書名：食品安全報導手冊
- 作者：蔣昕捷 朱紅軍 胡穎廉 鐘凱
- ISBN：978-7-01-013588-5
- 類別：新聞寫作與報導手冊
- 定價：45.00元
- 出版社：人民出版社
- 出版時間：2014年5月
- 開本：16開
內容提要,作者簡介,圖書目錄,
內容提要
在食品安全報導並噴的幾年中，媒體作為社會共治的重要參與者毀譽參半，一方面媒體披露了很多真問題，但同時媒體也製造了一些偽命題。本書撰稿人均為活躍在中國食品安全領域一線的媒體記者、學者和科學家，秉持客觀中立的立場，通過翔實的媒體報導案例分析，旨在提升媒體報導專業水準，也有利於提高相關專業人士和普通消費者的食品安全科普水平和媒介素養。
《食品安全報導手冊》為中國第一本食品安全報導的指南書，也是全國食品安全宣傳周食品報導公開課指定讀本。
作者簡介
蔣昕捷：南方周末記者、健言者計畫發起人之一。主要負責食品藥品安全、公共衛生等領域的報導。自2005年從業開始持續關注食品安全問題，2010年3月《圍剿地溝油》一文引發公眾關注和監管部門相關政策出台，比如2010年7月國務院下發的《關於加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，同年12月，該報導獲中國健康報導好作品一等獎。
朱紅軍：南方周末編委、綠色新聞部總監、社會新聞部執行總監。關注環境、低碳、能源、健康、食品安全、城市等綠色新聞報導。2009年參與創辦南方周末綠版、綠色傳媒促進計畫等，致力於打造中國最具影響力的綠色話語高地。2013年組織發起健言者計畫，旨在打造中國食品藥品健康領域最具影響力的青年智庫。代表作品：《食藥改革，永無止境》《炮打乳業新國標》等。
胡穎廉：國家行政學院副教授、管理學博士、健言者計畫發起人之一。研究領域為食品藥品監管法律和政策。先後在清華大學獲得本科和博士學位，曾公派赴香港大學法律系和美國卡內基梅隆大學公共政策系，系統學習境外食品藥品監管政策。出版過《中國藥品監管績效研究》《大國食安》等專著。曾主持參與多項國家自然科學、社會科學基金課題研究。2013年掛任廣西南寧市人民政府副秘書長。社會兼職包括清華大學中國應急管理基地研究員、北京市食品藥品監督管理局應急管理專家、廣西壯族自治區青聯委員。
鐘凱：國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任、副研究員、食品安全博士、健言者計畫發起人之一。兼任《中國食品衛生雜誌》英文編輯，是新浪、搜狐等多家網站的特約撰稿人。2000年起從事食品安全相關工作，是國內最早從事食品安全風險交流的學者之一，參與過多項“十五”“十一五”重大科技工作及國家自然科學基金課題研究。主要工作是風險交流的總體策劃與實施、輿情監測與處置、媒體溝通與公眾科普等。
圖書目錄
目錄
第一章反思篇食品安全報導是什麼
一、食品安全報導概念00
二、食品安全報導簡史00
三、中國特色的食品安全報導00
（一）中國奶粉報導十年00
（二）“麵粉硼砂事件”的真相與分析0
（三）煙臺蘋果報導的重審與反思0
附中國奶粉問題新聞史0
附三鹿之後0
附一碗涼皮引發的烏龍大案0
四、食品安全報導需要規避的四大陷阱0
（一）偏見0
（二）信源不可靠0
（三）壞表達0
（四）學術爭議與中立報導0
第二章指南篇食品安全報導的採訪與寫作
一、如何找到最合適的採訪對象 0
（一）誰是合適的採訪對象0
（二）聯繫目標採訪對象的多種方式0
（三）如何讓採訪對象欣然接受採訪0
（四）如何與採訪對象建立信任關係0
附與食品安全相關的國內監管機構、組織名錄0
二、如何採訪國外機構0
（一）如何尋找聯繫方式0
（二）如何書寫郵件內容0
（三）可能出現的問題和應對策略0
（四）其他注意事項0
附FDA的“遠征”，中國的“長征”0
附與食品安全相關的國外機構名錄0
附與食品安全相關的國際組織名錄0
三、怎樣挖掘數據0
（一）食品安全報導中有哪些數據0
（二）如何獲得數據0
（三）如何在報導中表達數據0
（四）如何避免掉入數據陷阱0
（五）是時候做點數據新聞了0
附自來水真相（節選）0
四、如何解讀政策法規0
（一）如何在第一時間獲悉政策法規動向0
（二）如何獲取獨家信息和視角0
（三）如何通過積累判斷新變化0
附售不安全食品擬最低賠千元0
五、怎樣報導食品安全標準0
附炮打乳業新國標0
第三章監管篇食品安全監管在中國
一、我國食品安全狀況
（一）食品安全的概念和歷程
（二）如何客觀看待食品安全現狀
（三）當前食品安全問題的主要類型
（四）農村食品安全現狀和監管難題
二、食品重點品種監管情況
（一）豬肉質量安全狀況
（二）病從口入：食源性疾病
（三） 層層失守：從肉品質量監管困局說起
附嚴厲打擊地溝油犯罪 積極推動源頭治理
三、我國食品安全監管體制變遷
（一）2003年前中國食品安全管理沿革
（二）2003年以來食品安全監管體制歷次改革
（三）2013年監管體制改革的動因和成效
（四）未來體制改革展望
（五）地方食品藥品監管體制改革進展分析
（六）食品藥品事業單位改革“升級版”
（七）已開發國家的監管體制一定比我國好嗎
附中國食品安全監管改革史
四、關於監管體系的幾個基本問題
（一）簡政放權與加強食品藥品監管的關係
（二）垂直管理與屬地分級負責的辨析
（三）市場結構怎樣影響食品安全
（四）如何看待和加強基層執法力量
（五）食品安全的科技視角
五、食品安全法律體系
（一）從安全管控到風險共治
（二）《食品安全法（修訂草案送審稿）》的三大亮點
（三） “行刑銜接”機制的問題和完善
（四）關於“食藥警察”的幾個話題
六、食品安全社會共治
（一）如何理解社會共治
（二）企業和行業協會的角色
（三）消費者的焦慮心態
（四）食品安全風險溝通的基本類型
第四章科學篇不可不知的食品安全科學知識
一、不能拋開劑量談毒性
二、相關性不代表因果關係
三、反式脂肪的真相
（一）反式脂肪的基礎知識
（二）正確認識反式脂肪的功效
（三）反式脂肪的管控之道
附好麗友薯願到底含不含反式脂肪
四、 塑化劑的天空
（一）塑化劑的基礎知識
（二）塑化劑是否安全
五、科學認識食品添加劑
（一）食品添加劑是天使還是魔鬼
（二）憑什麼說食品添加劑安全
（三）食品中添加劑的數量重要嗎
六、 被忽視的食源性疾病
（一）食源性疾病的基礎知識
（二）食源性疾病的現狀
（三）應對食源性疾病的誤區和正解
七、碘，補還是不補
（一）碘的基礎知識
（二）對於碘，我們知道多少
（三）科學用碘得因人因地而異
八、 不明不白的“性早熟”
（一）是什麼導致“性早熟”
（二）如何科學應對“性早熟”
九、說不盡的標準
（一）食品安全標準概述
（二）我國食品安全標準
（三）食品標準的清理整合
（四）特定食品安全標準問題
附食品安全常識問答
附錄一國務院食品安全辦等十七部門關於開展
2014年全國食品安全宣傳周活動的通知
附錄二中央層面全國食品安全宣傳周重點活動
及分工方案
