家庭食品安全使用手冊

《家庭食品安全使用手冊》是2009年世界圖書出版公司出版的圖書，作者是張紀源。

基本介紹

• 書名： 家庭食品安全使用手冊
• 作者：張紀源
• 出版社： 世界圖書出版公司
• 出版時間： 2009

版權資訊

ISBN: 9787506299176

開本： 16

定價: 28.00 元

內容簡介

《家庭食品安全使用手冊》為每個具體的食品安全問題提供了一種或多種鑑別方法，簡便易行，行之有效。除此以外，《家庭食品安全使用手冊》特意增加了常見食品安全足示，為您及家人的身體健康再築一道防線。黑心月餅、有毒奶粉、注水豬肉、化月巴豆芽，繼熟的瓜果、染紅的辣椒……喝飲料怕含色素，吃肉蛋怕含激素，買蔬菜怕有毒素。近年來陸續曝光的食品安全事件，不得不使消費者擔憂。望著滿街琳琅滿目、色香誘人的食品，消費者內心卻充滿疑慮，似乎這背後可能隱藏著重重殺機。

各種食品不安全的因素究竟有哪些？危害是什麼？應該怎樣面對和預防？食品是人類賴以生存的物質基礎，在家庭生活中，如何杜絕食品安全隱患，讓您及家人吃得更安傘，更放心？《家庭食品安傘使用手冊》從認識食品到選擇、購買、加工、保存及食用，系統地介紹了日常生活中最常見、最容易出現的各類食品安令問題。

作者簡介

張紀源，自16歲從醫，曾就學於原陝西省衛生學校(現西安醫學院)、陝西中醫學院、蘭州軍區軍醫學校等。長期在軍隊從事醫學防疫和食品衛生工作，獲全軍科學技術進步獎五項。發表了數十篇專業論文，其中《論食品污染物的種類及污染食品的途徑探索》多次獲獎，出版了大量醫學科普書籍，其中《肉蛋乳魚類食品衛生指南》、《健康增廣賢文》等圖書深受廣大讀者的好評。現專職致力於醫學科普創作與健康教育工作。

編輯推薦

《家庭食品安全使用手冊》作者針對當前大眾最關心的食品安全問題，結合最新科研動態，對我國目前的食品衛生現狀和存在問題，進行了客觀嚴謹的分析。同時列舉了近200種常見食品，講述了各種食品的性味、營養特點、保健作用、安全提示、選購、加工、保存等食品安全知識。

與以往此類書籍不同的是，這本書更注重了每種食品的安全因素，教消費者從挑選、製作、搭配、使用、保存等每個環節，都更注重安全問題。此外，《家庭食品安全使用手冊》對每種食品的優缺點及搭配禁忌進行客觀評價，避免了以往“一葉障目”、讓普通大眾無所適從的現象。

【民以食為天，食以安為先。】

詳析各種食品營養特點，解密有害食品背後真相！各種食品不安全的因素究竟有哪些？危害是什麼？應該怎樣面對和預防？《家庭食品安全使用手冊》為您揭密五穀雜糧、蔬菜水果，肉蛋乳魚，速食飼料，油鹽醬醋。

目錄

第一部分食品安全知識

（一）什麼是食品安全

1．影響食品安全性的主要因素

2．不安全食品對人體健康的危害

（二）我國食品安全現狀

1．食源性疾病

2．化學物質污染

3．不按規定使用食品添加劑

4．違法生產的假冒偽劣食品

5．食物營養素不平衡．膳食結構不合理

（三）關於食品添加劑及其出現的問題

1．什麼是食品添加劑？

2．食品添加劑有哪些種類？

3．生產商為什麼要使用食品添加劑？

4．使用食品添加劑應遵循哪些原則？

5．食品添加劑安全嗎？

6．長期食用含有防腐劑和食用色素的食品有害嗎？

7．麵粉增白劑有害嗎？

8．標註“不含任何食品添加劑”的食品就安全嗎？

9．什麼是有毒有害的“非食品添加劑”？

10．常見的有毒有害“非食品添加劑”有哪些？

11．常見的有毒有害偽劣食品有哪些？

12．衛生部公布的食品中可能違法添加非食用物質和易濫用食品添加劑的名單

（四）關於所謂“垃圾食品”的問題

1．何謂“垃圾食品”？

2．“十大垃圾食品”指哪些種類？

3．如何正確看待所謂“垃圾食品”？

（五）關於轉基因食品及其安全性

1．什麼是轉基因食品？

2．轉基因食品有哪些種類？

3．轉基因食品有哪些優點？

4．食用轉基因食品安全嗎？

（六）如何理性看待我國當前食品安全存在的問題

1．食源性疾病依然是當前我國食品安全存在的最大問題

2．如何正確看待食品添加劑出現的問題？

3．關於蔬菜水果農藥殘留污染的問題

4．關於肉蛋奶獸藥殘留的問題

5．被致癌物污染的食品並不等同於致癌食品

6．不合格食品不等於有毒食品

7．如何看待食品安全性問題？

（七）防範食品不安全因素的有關措施

1．食物多樣化

2．到正規的市場購買食品

3．慎重選購食品

4．適量食用國家衛生部門提醒的10種食物

5．掌握必要的食品安全常識

第二部分食物各論

一、糧穀類

二、豆類

三、蔬菜類

四、瓜果類

五、肉類

六、乳蛋類

七、水產類

八、速食類

九、酒精飲料類

十、調味品

附錄

附錄一：常見食物寒涼溫熱平（五性）歸類

附錄二：常見食物搭配禁忌（食物相剋）

附錄三：常見食物成分表

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