青筍炒肉絲

青筍炒肉絲是一道菜品，主要製作材料有萵筍200克、豬肉300克。

基本介紹

• 中文名：青筍炒肉絲
• 主要原料：豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 調料：味素

用料

主料

• 萵筍200克
  
• 豬肉300克
  

輔料

• 黑木耳50克
  

調料

• 色拉油適量
  
• 味素少許
  
• 蔥3克
  
• 姜3克
  
• 蒜3克
  
• 香醋少許
  
• 蚝油5毫升
  
• 水澱粉6勺
  
• 泡椒適量
  
• 白糖少許
  

青筍炒肉絲的做法

1.大部分材料集體照

2.先用3勺水澱粉將肉絲抓勻，上漿。(水澱粉=1份澱粉+3份清水)上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩

3.青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末

4.鍋內熱油，下入肉絲

5.溫油，快速滑炒

6.淋入蚝油一勺

7.肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末

8.姜蒜末，一起翻炒

9.小火炒出香味

10.淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒

11.放入青筍絲和木耳絲

12.轉大火，快速翻炒幾下

13.倒入剩下的水澱粉，勾個薄芡

14.一點兒味素，炒勻後即可裝盤