經典家常肉小炒

圖書信息

書名: 經典家常肉小炒

作　者：本書編寫組編

出版社：中國輕工業出版社

出版時間： 2010-1-1

ISBN:

開本： 16開

定價: 10.00元

內容簡介

不求菜式的雜和多，但求菜式的家常與經典。

“現代人‘經典家常菜”叢書從“家常” “基礎”人手，從原料和原料加工說起，最家常的菜式、最基礎的做法一一詳解，拿一本精美的小書，輕鬆調理菜飯湯水，照顧好家人的腸胃和身體。

10元定價，精彩呈現。 “現代人·經典家常菜”由熱愛美食、熱愛烹飪的、熱愛生活的人們寫作完成。實踐出真知，書中款款美味佳肴活色生香，都是我們尋常人家愛吃的常吃的菜式，健康、美味、解饞、不貴!

簡單閱讀，輕鬆入廚。

動靜之間，暢想快樂。

“現代人‘經典家常菜”叢書首先推出《經典家常川味小炒》《經典炒飯燴飯》《經典家常燒肉》《經典家常肉小炒》四冊，本本不俗、頁頁精彩。

圖書目錄

PART 1 6炒的學問

什麼是炒

炒的種類

生炒

熟炒

滑炒

小炒

肉料的炒前處理

化整為零

增嫩入味

肉小炒的其他竅門

火候

高湯

勾芡

PART 2　16經典肉小炒

炒肉片

木樨肉

回鍋肉

酸菜氽白肉

什錦鍋巴

農家小炒肉

五花肉炒泡菜

青椒炒肉片

蘑菇肉片

麻辣肉片

白菜炒肉片

百合炒肉片

苦瓜炒肉片

菜心肉片

肉片燜扁豆

肉片豆腐卷

菊花炒肉片

芝麻肉片

熘肉片

菠菜麵筋肉片

蘿蔔乾炒臘肉

青筍炒臘肉

熘肥腸

熘肝片

芙蓉雞片

香辣雞胗

蔥爆羊肉

芥藍牛柳

黑椒牛柳

蒜香牛柳

熘魚片

炒肉絲

經典家常肉小炒

基本介紹

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內容簡介

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