《炒飯燴飯》是2010年中國輕工業出版社出版的圖書。作者是高鋼輝 。本書主要對各種炒飯燴飯的具體做法進行了詳細的介紹。
基本介紹
- 書名：炒飯燴飯
- ISBN：9787501970018
- 頁數：96頁
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2010年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32
內容簡介,目錄,
內容簡介
《經典炒飯燴飯》內容簡介：不求菜式的雜和多，但求菜式的家常與經典。“現代人·經典家常菜”叢書從“家常”“基礎”人手，從原料和原料加工說起，最家常的菜式、最基礎的做法一一詳解，拿一本精美的小書，輕鬆調理菜飯湯水，照顧好家人的腸胃和身體。10元定價，精彩呈現。“現代人·經典家常菜”由熱愛美食、熱愛烹飪的、熱愛生活的人們寫作完成。實踐出真知，書中款款美味佳肴活色生香，都是我們尋常人家愛吃的常吃的菜式，健康、美味、解饞、不貴！簡單閱讀，輕鬆人廚。動靜之間，暢想快樂。“現代人·經典家常菜”叢書首先推出《經典家常川味小炒》《經典炒飯燴飯》《經典家常燒肉》《經典家常肉小炒》四冊，本本不俗、頁頁精彩。
目錄
PART1 6米和米飯
家常食用的米
秈米
粳米
糯米
米的營養和選購
糙米
精白米
糯米
小米
紫米
紅米
薏米
將生米煮成熟飯
電飯鍋煮飯
撈飯
燜飯
蒸飯
營養豐富的雜糧米飯
米飯的百變製作
炒飯
燙飯
蓋澆飯和燴飯
菜飯
PART2 14經典米飯82道
炒飯篇
雞蛋炒飯
特色蛋炒飯
蒜味蛋炒飯
成蛋黃炒飯
鹹菜蛋皮炒飯
揚州炒飯
廣州炒鈑
什錦炒飯
素什錦炒飯
鮮蠶豆炒飯
玉米粒炒飯
雙菇炒飯
三色炒飯
蘿蔔乾炒飯
扁豆炒飯
香菇芥菜炒飯
泡菜炒飯
培根炒飯
鳳梨火腿炒飯
青椒牛肉炒飯
豆豉肉末炒飯
番茄咖喱炒飯
蝦仁炒飯
成魚炒飯
茶葉炒飯
燙飯篇
羊肉燙飯
牛肉燙飯
玉米排骨燙飯
肉湯白菜燙飯
四色燙飯
雞湯燙飯
魚湯豆腐燙飯
海鮮燙飯
港式香腸燙飯
蛋花濃湯泡飯
番茄雞蛋泡飯
青菜燙飯
家常燙飯
蓋澆飯篇
牛肉土豆蓋飯
黑椒牛柳蓋飯
茄汁牛肉蓋飯
牛肉洋蔥蓋澆飯
魚香肉絲蓋飯
回鍋肉蓋飯
豬肉蓋澆飯
肉丁豌豆蓋澆飯
扁豆蓋飯
豉汁小排飯
番茄香菇咖喱蓋飯
咖喱雞飯
宮保雞丁蓋澆飯
蘑菇蓋澆飯
魚香茄子蓋澆飯
廣式蓋澆飯
滑蛋蟹棒蓋澆飯
革蝦蓋澆飯
燴飯篇
辣雞肉燴飯
成魚雞粒燴飯
火腿香菇燴飯
什錦燴飯
豬肝燴飯
羅漢素燴飯
素鮮菇燴飯
菜飯篇
腊味糯米飯
腊味香肚飯
腊味煲仔飯
香腸燜飯
牛肉燜飯
排骨燜飯
草菇鴨肉燜飯
山藥蒸肉飯
雞腿飯
雞蛋菜飯
海帶燜飯
豌豆菜飯
蔬菜燜飯
三色燜飯
茄香菜飯
南瓜燜飯
火腿菜飯
蒜香蟹肉飯
西芹鹹魚飯
