肉片燒萵筍

肉片燒萵筍是由萵筍等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：肉片燒萵筍
• 主要食材：萵筍， 豬肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：：燒

所需食材

主料：萵筍(200克) 豬肉(瘦)(100克)

調料：醬油(5克) 料酒(5克) 醋(3克) 鹽(3克) 味素(1克) 澱粉(豌豆)(5克) 植物油(20克) 大蔥(3克) 姜(3克)

製作方法

1. 將萵筍去葉、去皮洗淨，切成薄片；

2. 豬肉切片，並用少許鹽、醬油半份、料酒半份加澱粉把肉片抓勻；

3. 姜切成片，蔥切成粒狀；

4. 炒鍋內放底油加入肉片煸炒；

5. 放入料酒、醬油、醋、鹽和味素，加入筍片，不停的翻炒，待筍片熟後加入澱粉勾芡，即可裝盤。

食用須知

萵筍

萵筍

萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。

豬肉(瘦)

　　

豬肉

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

食譜相剋

萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

健康提示

萵筍和豬肉同炒不僅可以促進萵筍中鐵的吸收，而且提供人體生長發育必需的優質蛋白、脂肪等。適宜家庭常吃。中醫認為萵筍性涼，脾胃虛寒、素有眼疾者不宜多吃。

肉片燒萵筍所含營養素

熱量 (376.79千卡) ·維生素B6 (0.00毫克) ·蛋白質 (23.15克) ·脂肪 (26.42克) ·泛酸 (0.01毫克) ·碳水化合物 (8.52克) ·葉酸 (3.18微克) ·膳食纖維 (1.33克) ·膽固醇 (81.00毫克) ·維生素A (95.14微克) ·維生素K (0.21微克) ·胡蘿蔔素 (306.90微克) ·硫胺素 (0.59毫克) ·核黃素 (0.15毫克) ·尼克酸 (6.47毫克) ·維生素C (8.63毫克) ·維生素E (16.12毫克) ·鈣 (62.05毫克) ·磷 (301.61毫克) ·鉀 (770.51毫克) ·鈉 (1702.37毫克) ·鎂 (73.81毫克) ·鐵 (6.08毫克) ·鋅 (3.94毫克) ·硒 (10.80微克) ·銅 (0.30毫克) ·錳 (0.73毫克)