《巧做家常肉小炒》是2011年化學工業出版社出版的圖書，作者是董國成。
基本介紹
- 中文名：巧做家常肉小炒
- 作者：董國成(作者), 等 (作者)
- 出版社：化學工業出版社
- 正文語種：簡體中文
- 出版時間：第1版 (2011年10月6日)
- ISBN：9787122114969
內容簡介,目錄,
內容簡介
《百姓廚房:巧做家常肉小炒》根據家中常見的肉類食材，將肉類分為美味肉食類和鮮味十足水產類。其中美味肉食類細分為豬肉、豬腰、羊肉，羊肝等；鮮味十足水產類細分為魷魚、墨魚、蝦仁等。讀者可以根據自己已經準備的肉類食材進行查找。每種肉類都進行了選購技巧、營養價值和烹飪竅門的介紹。解決了讀者對於如何購買肉類食材的困惑。肉食的口感和香味一直被大眾所喜愛，是家中烹飪的常見食材。
《百姓廚房:巧做家常肉小炒》還利用分步驟圖詳解的方法對每一道菜都進行了詳細的操作指導。即使是不會做肉菜的讀者，看見如此清晰的圖示也能做出美味可口的菜餚。
目錄
1 美味肉食類
豬肉
01醃炸裡脊
02香菜裡脊絲
03煎炒五花肉
04燜燒肉
05醃雪菜炒肉丁
06蔥爆肉
豬口條
01爆炒口條
02香辣口條
03口條炒青椒
豬耳
01香菜炒豬耳絲
02炒鹵豬耳
03茼蒿炒耳條
豬頭肉
01豆角炒豬頭肉
02蔥爆豬頭肉
03雪菜米粒炒豬頭肉丁
豬腰
01爆炒腰片
02山芹爆雙脆
03氽油豬腰
豬心
01骨水豬心
02乾炒豬心
03魚香豬心
豬肺
01娃娃菜炒豬肺
02椒鹽豬肺
03土豆燒豬肺
豬肝
01巧炒豬肝
02醬爆豬肝
03豬肝炒三丁
豬腸
01辣爆大腸
02小米辣炒大腸
03醬燜大腸
羊肉
01小炒羊肉
02羊肉香菜炒豆乾
03氽羊肉丸
羊腸
01辣爆羊腸
02青菜炒羊腸
03小紅椒炒羊腸
羊心
01蔥爆羊心
02小炒羊心
03苦菊炒羊心
羊肝
01乾煸羊肝
02熘炒羊肝
03香辣羊肝
雞肉
01番茄木耳雞片
02青豆米粒雞丁
03雞肉炒三絲
雞胎
01爆炒雞胗
02娃娃菜炒雞胗
03香菜蘿蔔炒雞胗
雞皮
01辣炒烤雞皮
02山芹炒雞皮
03黃瓜蔥絲爆雞皮
04雞皮炒冬粉
雞腳
01山椒炒雞腳
02紅燒雞腳
03青椒炒雞腳
牛肉
01香辣牛柳
02芹菜牛肉絲
03家常炒牛肉片
兔肉
01兔肉燒白蘿蔔
02三椒兔腿
03紅燜兔腿
2 鮮味十足水產類
魷魚
01爆炒蝦仁魷魚花
02韭香辣子魷魚條
03蕨菜炒魷魚
比管魚
01蒜薹紅椒炒比管魚
02蔥片香菜炒比管魚
03醬燜比管魚
墨魚
01辣炒墨魚片
02油菜香菇炒墨魚
03烤汁墨魚花
海螺
01茭瓜木耳炒螺片
02螺片炒韭菜頭
03蒿子桿炒螺片
海蟶
01爆炒海蟶肉
02蔥爆海蟶
03蒜子炒海蟶
蝦仁
01香炸蝦仁
02蝦仁青筍炒香菇
03蝦仁韭香銀牙
扇貝
01蔥香扇貝
02番茄肉片炒扇貝
03魚香扇貝
香螺
01辣炒香螺肉
02韭菜炒香螺肉
03海帶絲炒香螺
章魚
01腐乳汁燜章魚
02煎章魚
03青菜爆炒章魚
黑魚
01炒黑魚條
02苔菜炒黑魚絲
03燜炒黑魚片
鮁魚
01燜燒鮁魚
02醬豆燒鮁魚
03鮁魚燒蒜薹
草魚
01家常燒草魚
02滑炒魚片
03萵筍煨魚片
銀魚
01肉絲芹菜煸銀魚
02銀魚炒蘿蔔
03香菜羊肉炒銀魚
干貝
01青瓜燜干貝
02三鮮干貝
03韭菜炒干貝
