青椒燜小荷包蛋

青椒燜小荷包蛋是指用鵪鶉蛋為主料，配以青椒、蒜瓣、胡椒粉等製作而成的一道菜。

基本介紹

• 中文名：青椒燜小荷包蛋
• 主要食材：青椒，鵪鶉蛋
• 口味：辣
• 工藝：燜

營養概述

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

主料

500g鵪鶉蛋

配料

150g青椒

8g蒜瓣

2g鹽

1g胡椒粉

10ml生抽

製作步驟

1 準備好鵪鶉蛋。

2 青椒頂刀切。

3 蒜瓣切碎。

4 把鵪鶉蛋磕入碗中。

5 炒鍋熱油，倒入鵪鶉蛋把一面煎黃。

6 翻一面也煎至金黃。

7 把煎好的小荷包蛋裝在碗中待用。

8 洗鍋熱油，倒入青椒、蒜末加鹽炒熟。

9 倒入全部小荷包蛋翻勻。

10 加少許清水略燜煮，淋生抽加胡椒粉炒勻出鍋。

小貼士

1、鵪鶉蛋要選擇新鮮的。

2、煎蛋時小心油濺到身上。

3、加清水燜煮是為了更加入味。