青椒燜小荷包蛋

青椒燜小荷包蛋是指用鵪鶉蛋為主料,配以青椒、蒜瓣、胡椒粉等製作而成的一道菜。

基本介紹

  • 中文名:青椒燜小荷包蛋
  • 主要食材:青椒,鵪鶉蛋
  • 口味:辣
  • 工藝:燜
營養概述,主料,配料,製作步驟,小貼士,

營養概述

雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

主料

500g鵪鶉蛋

配料

150g青椒
8g蒜瓣
2g
10ml生抽

製作步驟

1 準備好鵪鶉蛋。
2 青椒頂刀切。
3 蒜瓣切碎。
4 把鵪鶉蛋磕入碗中。
5 炒鍋熱油,倒入鵪鶉蛋把一面煎黃。
6 翻一面也煎至金黃。
7 把煎好的小荷包蛋裝在碗中待用。
8 洗鍋熱油,倒入青椒、蒜末加鹽炒熟。
9 倒入全部小荷包蛋翻勻。
10 加少許清水略燜煮,淋生抽加胡椒粉炒勻出鍋。

小貼士

1、鵪鶉蛋要選擇新鮮的。
2、煎蛋時小心油濺到身上。
3、加清水燜煮是為了更加入味。

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