基本介紹
- 中文名：荷包蛋煮黃骨魚
- 主要食材：黃骨魚，雞蛋
- 分類：特色菜
- 調料：花椒適量花生油3根等
食材明細,製作步驟,
食材明細
黃骨魚600克
雞蛋2個
生薑1大塊
大蒜4粒
香蔥適量
青椒3根
花椒適量
花生油3根
白鬍椒粉1茶匙
黃酒1湯匙
鹽適量
魔廚高湯適量
製作步驟
1.將兩根香蔥打成結，一根苆成長段，辣椒切成圈。
2.平底鍋放少量油，用小火將兩個雞蛋煎成荷包蛋。
3.將黃骨魚洗淨，去清內臟，加半湯匙黃酒醃10分鐘。
4.同樣方法將黃骨魚表面煎黃。
5.炒鍋放1湯匙油，加入花椒炒香後，將蔥結姜蒜炒香。
6.往鍋里注入開水，以淹沒黃骨魚為準。
7.加入黃骨魚煮開。
8.將鍋內食材移至砂鍋，水再次滾後，以小火燜煮。
9.待湯汁奶白時，加入荷包蛋煮5至10分鐘。
10.去掉蔥結，加入胡椒粉、青椒圈，調入適量鹽，煮至辣椒斷生。
11.上桌前調入魔廚高湯，撒上蔥段。
12.直接將砂鍋端上餐桌，趁熱享用。
