雪耳淮山蓮子煲雞湯

雪耳淮山蓮子煲雞湯，是一道滋補湯，製作原料主要有雪耳、淮山、蓮子、蜜棗、火腿。

基本介紹

• 中文名：雪耳淮山蓮子煲雞湯
• 主料：雪耳、淮山、蓮子、蜜棗、火腿
• 輔料：生薑
• 調料：食鹽和生油

在初夏時應抓住稍涼快的天氣及時進補。夏日補益的湯品，除了淮杞之類外，應宜選用雪耳，中醫認為其性平味甘，不燥不涼，除有補益外，對頭暈耳鳴、胸悶氣短、心悸失眠、消化呆納有療效。

材料：雪耳、淮山、蓮子、蜜棗、火腿、光雞1隻（約1000克），生薑2~3片。

烹製：雪耳、淮山、蓮子、蜜棗洗淨，浸泡半小時後，雪耳撕碎，蓮子去心；光雞洗淨，斬去雞爪等放進沸水中飛水，（所謂“飛水”即放在沸水中滾5~6分鐘，主要去其肉腥味。）取出洗淨；火腿切片、飛水、洗淨。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲2~3個小時，調入適量食鹽和生油便可，此量可供2~4人用。