黃芪蓮子煲山雞是一款美食，主要原料有雞一隻，黃芪30克，蓮子25克，桂圓6枚，大棗8枚，枸杞子適量等。
基本介紹
- 中文名：黃芪蓮子煲山雞
- 材料：雞，黃芪等
- 調料：姜，料酒，鹽，黃酒，蔥
- 作用：養心安神，補虛損
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做法
1、雞治淨，用加了姜、料酒、蔥的水飛過。
2、取砂鍋一次性加足水，放入小雞後大火燒開，打去浮沫，加薑片、蔥塊（最好的洋蔥，不混湯水）、黃酒及其它材料（枸杞不加），大火燒開後關中小火慢褒1.5小時。
3、加枸杞再煮10分鐘，加鹽調味即可。
特別提示
1、蓮子不用去芯，可去火清熱。
2、黃芪可增加至50—60克。
3、如果加上當歸（是黃芪的五分之一量），就成了補氣血的女士美容湯了。
作用
1．補虛損，蓮子能補五臟及十二經脈之氣血，不溫不燥，食之味甘，故為體弱之人常用佳品。《神農本草經》說：蓮子能“益氣力”，《食療本草》又說：“蓮子主五臟不足，故體弱者，內臟虛證，皆可套用。”
2．養心安神，治心虛或心腎不交所致的失眠、心悸等症。《神農本草經》說：“蓮子補中養神”。《本草綱目》說：蓮子“交心腎……”。
3．健脾止瀉，治療脾泄瀉。《本草綱目》說：蓮子“……止脾泄久痢。”
4．補腎止遺，治遺精、尿頻、白濁、帶下等症。
禁忌
1．注意品質的優劣：蓮子以個大、飽滿、無皺、整齊者為佳。
2．外感初起表證及大便乾結、瘧疾、疳積等症忌用。
用法
1．蓮子淮山粥：蓮子肉(去心)40克，淮山藥20克，雞內金10克，糯米適量。將糯米洗淨，放於砂鍋內，加水，將蓮子和淮山藥洗淨，同米、雞內金共煮。熟後，加白糖調味，食用。適用於脾虛所致的腹瀉、食欲不振等症。方中蓮子、淮山藥健脾益氣，兩味同用健脾運化，雞內金助脾胃消化，糯米溫中補脾。幾味同用可健脾胃，止泄瀉，增食慾。
2．蓮子芡實荷葉粥：蓮子(去心)、芡實各60克，鮮荷葉一角，糯米適量。將蓮子、芡實、荷葉洗淨，與洗淨的糯米放於砂鍋中，加水煮粥，等米、蓮子熟後，加適量砂糖，食用。方中蓮子健脾養心，芡實健脾止帶止瀉，荷葉升舉清陽之氣，糯米養脾胃。幾味共用健脾而止瀉，養心安神而治失眠心悸，益氣固澀而止帶。
3．蓮子清補湯：蓮子50克，腐竹100克，髮菜適量，豬瘦肉100克。適於夏季服用，亦可用於氣陰不足和陰虛的人。方中蓮子補脾養胃；腐竹味甘、淡，性平，可清肺養胃；髮菜為清潤之品；豬瘦肉富於營養，滋養作用較強。幾味共用，清熱而不傷氣，養陰而不滋膩，確為清補佳品。
4．蓮實雪耳湯：蓮子15～20克，芡實12一15克，雪耳6～9克，淮山藥15克，雞蛋1隻，砂糖適量。先用水煎蓮子、芡實、淮山藥，再放雪耳。當蓮子、芡實熟後，放雞蛋(打開殼後，蛋用筷攪後用)，放糖，服食。適用於腎陰不足所致的遺精。方中蓮子、芡實補虛固精；雪耳滋潤肺脾，兼以益腎；雞蛋滋補強壯，以增強脾腎之氣。幾味合用共奏補氣陰而止遺之效。
5．蓮肉淮山粳米糊：蓮子、淮山藥、粳米、茯苓各等份，共為細末，每次用50克，加適量白糖，加水煮熟服食。此幾味食之甘美，為補益強壯佳品。適用於脾胃虛弱所致的泄瀉、消化不良。方中蓮子補益脾胃，淮山藥補脾益氣，粳米養胃，茯苓去濕。合用可益氣健脾，脾健則運化正常，而能止瀉。脾胃氣虛，化食有力，則能助消化
