《頭啖湯:冬季溫補篇》內容簡介：冬天，天寒地凍，萬物蟄藏，人體的陽氣也與自然界的陽氣一樣漸漸收於內，人體抵抗能力降低，疾病特別容易入侵，從中醫的角度看，寒冷更是百病之源，養生應驅寒、滋補。同時，冬天是腎當令，而寒冷最易耗傷腎的陽氣，因此，養生宜養腎、益氣。《頭啖湯:秋季平補篇》根據冬季的氣候特點，為讀者推薦了驅寒、滋補、養腎、益氣四類適時湯品，並詳細講解了近百款湯品的製作方法、營養功效和烹飪竅門。
基本介紹
- 書名：頭啖湯:冬季溫補篇
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787218084619
- 作者：頭啖湯美食酒家
- 出版社：廣東人民出版社
- 頁數：103頁
- 開本：16
- 品牌：廣東人民出版社
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《頭啖湯:冬季溫補篇》由廣東人民出版社出版。《頭啖湯:冬季溫補篇》著重介紹了冬季最合理的營養搭配，詳細講解了近百款湯品的製作方法、營養功效，同時還包含了最地道的廣東老火靚湯的烹飪竅門。我們相信，即使您沒有煲過湯，不是土生土長的廣東人，按照書中的提示，也能做出一道道健康又美味的冬季靚湯。
作者簡介
姚邁凱，頭啖湯美食酒家執行長。
李鴻定，擁有30多年行政總出的豐富經驗，現為頭啖湯美食酒家出品總監。
曾穗建，擅長秘制湯煲，精心配製的“頭啖一品湯”可謂湯中極品。現任頭啖湯（名菜坊店）行政總廚。
車啟明，從事粵菜烹飪工作近30年，任頭啖湯（金穗店）行政總廚，是頭啖湯出品的靈魂人物
李鴻定，擁有30多年行政總出的豐富經驗，現為頭啖湯美食酒家出品總監。
曾穗建，擅長秘制湯煲，精心配製的“頭啖一品湯”可謂湯中極品。現任頭啖湯（名菜坊店）行政總廚。
車啟明，從事粵菜烹飪工作近30年，任頭啖湯（金穗店）行政總廚，是頭啖湯出品的靈魂人物
圖書目錄
第一篇驅寒
凜冽冬日，驅寒要及時
高麗參燉魚翅雞腿
當歸生薑羊肉湯
巴戟淫羊藿煲白鴿
何首烏麥冬煲烏雞
胡椒豬肚湯
地蟲馬蹄煲土雞
冬蟲夏草江珧柱燉鷓鴣
無花果茶樹菇煲老鴨
黃精靈芝煲豬蹄
海馬熟地燉羊肉
江珧柱花膠菜膽煲海馬
核桃杜仲煲鷓鴣
黃芪核桃燉豬腦
蓮子麥冬煲兔肉
花膠黃芪煲乳鴿
第二篇滋補
養生有道，滋補在冬令
江珧柱鮑魚燉海參
黃芪荔枝幹煲水蛇
猴頭菇玉竹燉山雞
靈芝百合煲鯽魚
姬松茸花膠蟲草燉鵝
菜膽江珧柱桂圓燉花膠
鮮茯苓黃精煲水鴨
沙參淮山煲雞爪
田七淮山燉牛蛙
蜜棗海底椰蘋果湯
黑松露猴頭菇燉鷓鴣
茶樹菇煲山雞
肉蓯蓉桑寄生羊肉湯
牛蒡海帶排骨湯
玉竹鯊魚骨煲老雞
花旗參麥冬燉鵪鶉
木瓜黃芪煲生魚
黨參桂圓紅棗煲鱷魚頭
雞骨草陳皮煲水鴨
海帶無花果煲豬脊骨
羊肚菌花膠燉海螺
滋補藥燉羊胎盤
天麻燉魚頭/海帶豬瘦肉燉老雞
第三篇養腎
冬應護陽，養腎正當時
肉蓯蓉巴戟燉羊肉
芝麻何首烏煲泥鰍
金狗脊白茅根燉羊肉
冬蟲夏草淮山燉羊肉
玉竹雞爪燉鹿筋
人參鹿茸燉烏龜
冬蟲夏草花膠燉水鴨
巴戟淮山燉牛鞭
花旗參肉蓯蓉燉鹿筋
肉蓯蓉鎖陽燉老雞
淮杞核桃燉牛鞭
覆盆子白果煲豬小肚
蓮淮杞合煲豬胰
黃精麥冬桂圓煲羊胎
花旗參胡椒根燉羊胎
肉蓯蓉豬瘦肉燉海參
板栗冬菇煲鷓鴣
姬松茸燉豬軟骨
木瓜花生墨魚煲豬尾
黃精首烏煲乳鴿
金狗脊黃精燉羊肉
花膠海螺水蛇燉山雞
蟲草花百合燉乳鴿
淮山石斛煲甲魚
雙雪蜜棗煲鵪鶉/熟地藕節燉甲魚
第四篇益氣
冬季閉藏，養生宜益氣
鹿茸杞元燉烏雞
黑豆牛蒡煲雞
鮮人參海底椰煲烏雞
花旗參石斛煲老雞
靈芝枸杞燉烏雞
銀耳淮山蓮子雞湯
竹蓀鮑魚燉花膠
蓮合麥冬煲兔肉
南瓜無花果煲筍殼魚
節瓜淡菜花生煲豬□
五葉神沙參燉鷓鴣
花旗參石蛤燉海星
黃芪枸杞燉乳鴿
花旗參石斛花膠燉老雞
猴頭菇眉豆煲水蛇
淮黨小麥煲牛腱
海帶赤小豆煲豬肺
花旗參川貝煲生魚
霸王花百合甘筍煲豬肺
冬菇蚝豉胡蘿蔔煲豬心
川貝蘋果煲土雞
海藻脊骨煲老雞/天白菇煲響螺
雪梨海底椰燉乳鴿/柚肉海底椰燉乳鴿
凜冽冬日，驅寒要及時
高麗參燉魚翅雞腿
當歸生薑羊肉湯
巴戟淫羊藿煲白鴿
何首烏麥冬煲烏雞
胡椒豬肚湯
地蟲馬蹄煲土雞
冬蟲夏草江珧柱燉鷓鴣
無花果茶樹菇煲老鴨
黃精靈芝煲豬蹄
海馬熟地燉羊肉
江珧柱花膠菜膽煲海馬
核桃杜仲煲鷓鴣
黃芪核桃燉豬腦
蓮子麥冬煲兔肉
花膠黃芪煲乳鴿
第二篇滋補
養生有道，滋補在冬令
江珧柱鮑魚燉海參
黃芪荔枝幹煲水蛇
猴頭菇玉竹燉山雞
靈芝百合煲鯽魚
姬松茸花膠蟲草燉鵝
菜膽江珧柱桂圓燉花膠
鮮茯苓黃精煲水鴨
沙參淮山煲雞爪
田七淮山燉牛蛙
蜜棗海底椰蘋果湯
黑松露猴頭菇燉鷓鴣
茶樹菇煲山雞
肉蓯蓉桑寄生羊肉湯
牛蒡海帶排骨湯
玉竹鯊魚骨煲老雞
花旗參麥冬燉鵪鶉
木瓜黃芪煲生魚
黨參桂圓紅棗煲鱷魚頭
雞骨草陳皮煲水鴨
海帶無花果煲豬脊骨
羊肚菌花膠燉海螺
滋補藥燉羊胎盤
天麻燉魚頭/海帶豬瘦肉燉老雞
第三篇養腎
冬應護陽，養腎正當時
肉蓯蓉巴戟燉羊肉
芝麻何首烏煲泥鰍
金狗脊白茅根燉羊肉
冬蟲夏草淮山燉羊肉
玉竹雞爪燉鹿筋
人參鹿茸燉烏龜
冬蟲夏草花膠燉水鴨
巴戟淮山燉牛鞭
花旗參肉蓯蓉燉鹿筋
肉蓯蓉鎖陽燉老雞
淮杞核桃燉牛鞭
覆盆子白果煲豬小肚
蓮淮杞合煲豬胰
黃精麥冬桂圓煲羊胎
花旗參胡椒根燉羊胎
肉蓯蓉豬瘦肉燉海參
板栗冬菇煲鷓鴣
姬松茸燉豬軟骨
木瓜花生墨魚煲豬尾
黃精首烏煲乳鴿
金狗脊黃精燉羊肉
花膠海螺水蛇燉山雞
蟲草花百合燉乳鴿
淮山石斛煲甲魚
雙雪蜜棗煲鵪鶉/熟地藕節燉甲魚
第四篇益氣
冬季閉藏，養生宜益氣
鹿茸杞元燉烏雞
黑豆牛蒡煲雞
鮮人參海底椰煲烏雞
花旗參石斛煲老雞
靈芝枸杞燉烏雞
銀耳淮山蓮子雞湯
竹蓀鮑魚燉花膠
蓮合麥冬煲兔肉
南瓜無花果煲筍殼魚
節瓜淡菜花生煲豬□
五葉神沙參燉鷓鴣
花旗參石蛤燉海星
黃芪枸杞燉乳鴿
花旗參石斛花膠燉老雞
猴頭菇眉豆煲水蛇
淮黨小麥煲牛腱
海帶赤小豆煲豬肺
花旗參川貝煲生魚
霸王花百合甘筍煲豬肺
冬菇蚝豉胡蘿蔔煲豬心
川貝蘋果煲土雞
海藻脊骨煲老雞/天白菇煲響螺
雪梨海底椰燉乳鴿/柚肉海底椰燉乳鴿
