蓮子烏雞湯

蓮子烏雞湯是一道美食，主要原料有烏雞、薏米、蓮子、姜。

主料

烏雞(半隻，380克)、薏米(50克)、蓮子(50克)、姜(2片)

調料

鹽(1/3湯匙)

烹製

1、洗淨膛好的烏雞，斬去腳爪和頭，斬成塊狀。

2、薏米和蓮子洗淨，用清水浸泡30分鐘；蓮子剝開，去除蓮心備用。

3、燒開半鍋水，倒入烏雞塊焯去血水和異味，撈起瀝乾水待用。

4、湯鍋內注入5碗清水，放入烏雞和薑片攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燉煮10分鐘。

5、倒入薏米和蓮子攪拌均勻，加蓋以小火續煮60分鐘。

6、加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。

貼士

1、蓮子要去除蓮心，因其味道較苦，會使雞湯帶有苦味，吃時難入口。

2、蓮子有清心去熱、解煩助眠之功，薏米有消斑除皺、利尿消腫的作用。

3、薏米性較寒涼，脾胃過於虛寒、四肢怕冷的人和女性經期者皆不宜進食過多。

4、烏雞有補中止痛、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶等功效，特別是對婦女的氣虛、血虛、脾虛、腎虛等症以及小兒生長發育遲緩、婦女更年期綜合症等尤為有效。