酒店管理實訓教程

本教材共有三大模組，分別是前廳服務實訓、客房服務實訓和餐飲服務實訓。前廳服務實訓模組分為八個實訓項目，分別是客房預訂服務；前台接待服務；推銷客房技巧；引客入房；離店結賬服務；問詢服務；處理投訴；商務中心服務。客房服務實訓模組分為六個實訓項目，分別是了解客房；西式鋪床；中式鋪床；走客房清掃；開夜床服務；VIP客人接待。餐飲服務實訓模組分為八個實訓項目,分別是餐飲姿態站立與服務步態；端托服務實訓；斟酒技能實訓；餐巾折花；中西餐宴會擺台；上菜、分菜服務；中餐零點午晚餐服務；餐廳餐檯插花等。

基本介紹

• 中文名：酒店管理實訓教程
• 作者：劉慧玉
• 出版時間：2011年7月
• 出版社：大連理工大學出版
• 頁數：160 頁
• ISBN：9787561163696
• 類別：高職高專類課程規劃教材酒店管理類
• 裝幀：平裝