鄉村麵包

麵包基本不含糖、和油。我沒有發酵藤籃，用的一個普通果籃代替發酵的。麵包成品有大的空洞，口感有全麥的清香，口感有韌性，是主食麵包。

基本介紹

• 中文名：鄉村麵包
• 高筋麵粉：200克
• 全麥粉：80克
• 麥芽糖：5克

材料

高筋麵粉200克，全麥粉80克，麥芽糖5克，檸檬汁5克，水180克，酵母4克，豬油6克

做法

1、把所有材料混合揉成團，直至出現薄膜，室溫發酵大約一小時至兩倍大。

2、發酵好的麵團，排氣，中間醒發10分鐘。

3、醒發好的麵團放入摸具，第二次發酵大約50分鐘，倒扣在烤盤上，篩上麵粉。

4、烤箱預熱，內壁噴上水，165度，30分鐘即可。

小訣竅

1、沒有麥芽糖用沙糖代替。

2、籃上要篩上麵粉。

3、倒扣烤盤時麵團很柔軟，不要磕碰麵包。