全麥鄉村麵包

基本介紹

• 中文名：全麥鄉村麵包
• 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	160g
全麥麵粉	60g
天然酵母	80g
細砂糖	9g
食鹽	5.4g
水	130g

做法

1. 所有材料揉成麵團，醒發10min

2. 麵團揉到擴展，揉成圓形，蓋保鮮膜，放在溫暖地方發酵12h（中間取出摺疊，滾圓1次）

3. 麵團發酵至4倍大，用手按壓寄出擠出空氣，對摺滾圓，醒發15min

4. 整成表面光滑的圓形，放在溫暖處發酵至2倍大

5. 麵團表面撒粉，切刀口

6. 烤箱預熱230攝氏度，待麵團刀口裂開，上下火200攝氏度，25min

7. 出爐冷卻，包裝