《法國藍帶麵包製作基礎》是2012年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是法國藍帶廚藝學院。本書既是專業人士學習法式麵包製作技藝的經典，也是初學者入門的寶典。
基本介紹
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
作為“尋夢薩布里娜”系列叢書中的一本，本書是世界頂級廚藝學院——法國藍帶廚藝學院有關麵包製作的經典教程，其中介紹的42款正宗法式麵包包括傳統麵包、花色麵包、維也納式麵包、吐司、料理麵包、酥皮麵包、法式蛋糕等7大類，除了基礎的製作方法介紹外，每一款麵包每一個製作步驟都有詳盡的文字說明，並配有精美的圖片。能確保每一個美食愛好者都能做出美味、經典的法式麵包。
作者簡介
法國藍帶廚藝學院自1895年在巴黎創建以來，作為一所享譽世界的法國料理專業院校，現在已經有100多年的歷史。一直以來都貫徹著”重視傳統與藝術的法式點心”這種最初的教育方針，接納著來自世界52多個國家的學生，畢業生中很多人成為專業料理人、名廚師。這所學校的結業證也成了一種身份地位的象徵。法國藍帶廚藝學院擁有大批法國主廚，也因此被稱為法國料理的文化中心。
目錄
序
基本製法
麵包的製作方法
M?THODE DE PANIFICATION
發酵麵團（加入酵母）
LEVAIN LEVURE
傳統麵包
LES PAINS CLASSIQUES
法式鄉村麵包
PAIN DE CAMPAGNE
全麥麵包
PAIN COMPLET
法式長棍麵包
BAGUETTE FRAN?AISE
麥麩麵包
