法式鄉村麵包是以中筋粉、老面肥等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：法式鄉村麵包
- 主要食材：水 ，中筋粉
- 分類：麵包
- 口味：香甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
水 1000克
中筋粉 1600克
鹽 40克
老面肥 600克
小麥胚芽粉 10克
製作方法
1、成型：將老面肥、胚芽粉、麵粉放入水中，低速攪拌
3分鐘，中速攪拌10分鐘後放入鹽，再攪拌5分鐘，攪拌時間總計18分鐘。
2、麵團溫度23℃。初次醒發1小時，麵團分割成350克大小，靜置10分鐘
後，放到撒了手粉的亞麻墊布上，裂口向上。
3、最終醒發：14℃下醒發18小時。
4、烘烤溫度：250℃，烘烤時間20分鐘。
食用須知
酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
