《荻山和也的手作麵包 極簡日式烘焙日常3》是風靡日本的麵包製作大師荻山和也最新力作。
基本介紹
- 書名：荻山和也的手作麵包極簡日式烘焙日常3
- 作者：[日]荻山和也
- 譯者： 谷文詩
- ISBN：9787553751924
- 頁數：96
- 定價：39.80
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- 出版時間： 2018-7-1
- 裝幀：平裝
內容簡介,作者簡介,書籍目錄,
內容簡介
《荻山和也的手作麵包 極簡日式烘焙日常3》是風靡日本的麵包製作大師荻山和也最新力作。50 道手作活力簡餐，帶你品甘甜，品冷暖，品悲歡。
本書配有超詳細步驟圖解和文字說明，即使初學者也能很快掌握麵包製作技巧。
作者簡介
荻山和也
麵包料理研究家。被麵粉做成麵包的過程所吸引，曾跟隨日本“麵包研究家第一人”竹野豐子學習。為追求地道的麵包製作，曾訪問歐洲等地。
之後以其所學為基礎研製出荻山獨家麵包食譜，一經推出便廣受好評。此外，他致力於家用麵包機的使用研究，以其精心計算的配比，即便是初學者也能做出美味麵包，所以深受歡迎。
現 在，作者活躍在料理教室、商品開發、寫作等多個領域。主要著作有《荻山和也的手作麵包》《荻山和也的手作麵包2》等。
谷文詩
北京大學日語系翻譯碩士，譯有《日本法西斯侵略戰爭圖鑑》《嘿，下午茶》《學會花錢》等。
書籍目錄
大家齊動手 ，派對樂無窮
布置餐桌趣味多 4
使麵包更加美味可愛的小技巧 6
伴手禮為品味加分 8
第一章使用家用麵包機和面
製作人氣西點麵包
[使用擀麵杖]
朱古力編花麵包 12
肉桂卷編花麵包 16
果醬麵包 17
花生麵包 18
紅薯麵包 19
[包裹內餡]
藍莓芝士麵包 20
奶油麵包 22
果醬麵包 24
豆沙麵包 25
[製作酥皮]
牛奶大理石麵包 26
酥皮麵包 28
心形杏仁酥皮麵包 30
蜜瓜包 32
黑糖葡萄乾蜜瓜包 34
[搓圓& 壓扁]
砂糖葡萄乾麵包 36
牛奶紡錘麵包 38
潘妮托妮 40
甜歐包 41
橙皮布里歐修 42
砂糖麵包 44
皇家蘋果麵包 45
[使用擀麵杖< 進階篇>]
國王麵包 46
黑糖麵包 48
甜披薩 50
蜂蜜棒 52
朱古力法式鄉村麵包 53
朱古力大理石麵包 54
抹茶大理石麵包 56
砂糖丹麥酥 58
蘋果丹麥酥 60
[油炸]
原味甜甜圈 64
豆沙甜甜圈 65
[水煮]
抹茶黑糖貝果 66
藍莓貝果 67
肉桂葡萄乾貝果 67
第二章烘培過程全部在麵包機內完成
輕輕一按，美味呈現
雙梅芝士吐司 72
蘋果香蕉吐司 74
朱古力梅果吐司 75
無花果紅茶吐司 76
南瓜肉桂吐司 77
焦糖核桃仁吐司 79
優酪乳橙皮黑麥麵包 80
白朱古力抹茶吐司 81
甜納豆吐司 82
黑糖芝麻吐司 83
第三章自己動手為麵包整形
享受整形的樂趣
肉桂麵包卷 86
朱古力酥皮麵包 88
芝麻豆沙麵包 91
葡萄乾橙皮麵包 92
黑糖堅果麵包 94
布置餐桌趣味多 4
使麵包更加美味可愛的小技巧 6
伴手禮為品味加分 8
第一章使用家用麵包機和面
製作人氣西點麵包
[使用擀麵杖]
朱古力編花麵包 12
肉桂卷編花麵包 16
果醬麵包 17
花生麵包 18
紅薯麵包 19
[包裹內餡]
藍莓芝士麵包 20
奶油麵包 22
果醬麵包 24
豆沙麵包 25
[製作酥皮]
牛奶大理石麵包 26
酥皮麵包 28
心形杏仁酥皮麵包 30
蜜瓜包 32
黑糖葡萄乾蜜瓜包 34
[搓圓& 壓扁]
砂糖葡萄乾麵包 36
牛奶紡錘麵包 38
潘妮托妮 40
甜歐包 41
橙皮布里歐修 42
砂糖麵包 44
皇家蘋果麵包 45
[使用擀麵杖< 進階篇>]
國王麵包 46
黑糖麵包 48
甜披薩 50
蜂蜜棒 52
朱古力法式鄉村麵包 53
朱古力大理石麵包 54
抹茶大理石麵包 56
砂糖丹麥酥 58
蘋果丹麥酥 60
[油炸]
原味甜甜圈 64
豆沙甜甜圈 65
[水煮]
抹茶黑糖貝果 66
藍莓貝果 67
肉桂葡萄乾貝果 67
第二章烘培過程全部在麵包機內完成
輕輕一按，美味呈現
雙梅芝士吐司 72
蘋果香蕉吐司 74
朱古力梅果吐司 75
無花果紅茶吐司 76
南瓜肉桂吐司 77
焦糖核桃仁吐司 79
優酪乳橙皮黑麥麵包 80
白朱古力抹茶吐司 81
甜納豆吐司 82
黑糖芝麻吐司 83
第三章自己動手為麵包整形
享受整形的樂趣
肉桂麵包卷 86
朱古力酥皮麵包 88
芝麻豆沙麵包 91
葡萄乾橙皮麵包 92
黑糖堅果麵包 94
