裸麥鄉村麵包

基本介紹

• 中文名：裸麥鄉村麵包
• 主要食材：高筋麵粉，裸麥粉
• 分類：自製麵包，烤箱，烘焙，下午茶，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	250克
裸麥粉	50克
溫水	200毫升
乾酵母	5克
鹽	3克
蔓越莓
朗姆酒
松子仁

做法

1. 蔓越莓用朗姆酒浸泡半小時
2. 松子仁炒熟
3. 高筋麵粉、裸麥粉、溫水、鹽、乾酵母一次放入麵包機里，啟動揉麵團程式
4. 揉20分鐘後加入松子仁和泡好的蔓越莓乾，再揉到出膜狀態
5. 面板上撒上手粉，然後揉圓麵團放到盆里蓋上保鮮膜，放溫暖處進行1次發酵，發酵到2-3倍
6. 將1次發酵好的麵團，輕輕排氣後鬆弛15分鐘。藤籃里撒少許裸麥粉，再將鬆弛好的麵團再滾圓後將捏口朝上放入藤藍里
7. 蓋上保鮮膜進行2次發酵，發到2-2.5倍
8. 將2次發酵好的麵團，倒扣到烤盤上
9. 用利刀在麵團頂部劃十字，約8-10毫米深
10. 烤箱230度預熱，下層烤25-30分鐘