青稞鄉村麵包

基本介紹

• 中文名：青稞鄉村麵包
• 主要食材：青稞面，高筋麵粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
青稞面	50克
高筋麵粉	200克
水	195克
酵母	1TSP
鹽	2.5克
糖	15克
色拉油	10克
夏威夷果	10顆

做法

1. 所有材料（除色拉油、夏威夷果外）一起丟到麵包機。半小時後，選“發麵團”攪拌20分鐘。放入色拉油繼續攪拌10分鐘，至表面光滑

2. 再往麵團中加入切小塊的夏威夷果，和均勻

3. 室溫（大概27度左右）進行基礎發酵

4. 大概50分鐘後，取出來，已發至2倍大

5. 排氣

6. 中間發酵20分鐘

7. 將麵團壓扁，再折起來

8. 封口向下，整形放入墊有油紙的竹籃里

9. 室溫進行發酵，60分鐘左右，發至2倍大

10. 往發酵好的麵團上撒上麵粉，再用刀在麵團上劃十字形

11. 烤箱預熱230度，和著竹籃一起放入烤箱，先中下層，10分鐘。再取出竹籃，直接將麵團放在烤盤上中層20分鐘