辣爆蟶子

辣爆蟶子，是一道魯菜。辣爆蟶子選用蟶子為主料，佐以大蒜、薑片、乾辣椒等輔料烹製而成。

基本介紹

• 中文名：辣爆蟶子
• 英文名：Quick fried razor clam
• 主要食材：蟶子，大蒜、薑片、乾辣椒
• 分類：魯菜
• 口味：香辣

所需食材

蟶子500克、大蒜2瓣（切末）、薑片2篇、乾辣椒3隻（去籽切段）、胡椒少許、青紅椒絲少許、鹽適量、油3大匙。

製作方法

1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生要2天），吐盡沙，撈出瀝乾。

2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香。

3、倒入蟶子翻炒，加入乾辣椒同炒。

4、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可。

5、在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的“密封條”，較髒。

菜品特色

成品滋味鮮美，香辣。

具有清熱去火，消食，防癌，活血，解酒，增強體質，緩解疲勞的功效。