基本介紹
- 中文名：蟶子伴涼瓜
- 主要食材：蟶子，苦瓜
- 口味：蟶子鹹鮮微辣，苦瓜清苦略帶酸甜
- 亮點：造型美觀，口味也不錯
簡介,原料介紹,苦瓜別名,
簡介
亮點：將蟶子王肉拌勻後放入苦瓜環中，造型美觀，口味也不錯。
原料：蟶子王（三隻）60克，苦瓜50克，黑芝麻醬3克。
調料：魯味鮮醬油2克，辣鮮露1克，青芥辣1克，蚝油2克，香油1克，糖20克，白醋10克，鹽3克。
味型：蟶子鹹鮮微辣，苦瓜清苦略帶酸甜。
製作方法
1. 將蟶子入開水煮到開口，撈出取肉，然後加入魯味鮮、辣鮮露、青芥辣、蚝油、香油、鹽拌勻。
2. 將苦瓜切成如圖長5厘米的段，挖空中間的籽，加入白糖、白醋醃製20分鐘。
3. 將醃製好的苦瓜環放入盤中，將蟶子肉放入苦瓜環中，用黑芝麻醬點綴即可。
原料介紹
蟶子一種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。
夏天是盛產蟶子的季節。蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名，俺們這叫蟶子王。蟶肉可以拌冷盤，最宜夏令。“油爆蟶舌”即取料於蟶子的長足部分烹製。其特點為脆嫩滑軟。此外還可制“苜蓿蟶子”、“肉片蟶子”等多種菜餚。另外，用蟶子氽湯，制面鹵也是非常鮮美可口的。
苦瓜別名
涼瓜。
1.一年生草本植物，開黃花。果實長圓形或卵圓形，兩頭尖，表面有許多瘤狀突起，熟時橘黃色，略有苦味，可做蔬菜。
2. 這種植物的果實。有的地區叫癩瓜。
