原料
操作
1、豆豉洗淨，瀝乾水份；青紅椒洗淨，切小粒；姜去皮，切片；蒜去皮，拍碎；
薄荷洗淨。
2、蟶子洗淨，過水，瀝乾水份。
3、熱油鍋爆香姜蒜和豆豉，下蟶子，最後下辣椒，下鹽調味（豬怕辣，沒敢提前放）。起鍋時還灑了一小把薄荷。
貼士
中醫認為，蟶子肉味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。
