輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕是甜品，主要食材是奶油乳酪130克、牛奶120ML、雞蛋4個、無鹽黃油40克、糖40克、低筋麵粉40克。

基本介紹

• 中文名：輕乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，牛奶，雞蛋，黃油
• 分類：西點
• 口味：香甜

輕乳酪蛋糕的材料

（6寸不沾膜）

奶油乳酪130克、牛奶120ML、雞蛋4個、無鹽黃油40克、糖40克、低筋麵粉40克

輕乳酪蛋糕的做法

1、將室溫軟化的奶油乳酪和一半的牛奶隔熱水攪拌至乳酪融化、均勻。

2、雞蛋分開蛋白的蛋黃，蛋黃中加入剩下的牛奶拌勻。

3、加入融化黃油和過篩的低粉攪拌均勻。

4、將蛋黃糊加入乳酪糊中攪拌成均勻細膩的乳酪糊。

5、蛋白打至濕性發泡，打發過程中糖分兩次加入。

6、取少量打發的蛋白與乳酪糊拌勻，再全部倒入蛋白中用橡皮刮刀切拌均勻，倒入模型中，烤箱150度預熱，隔水烘烤1個小時後取出，趁熱脫模。

提示

1、如果使用普通模型，而不是不沾膜的話，要在模型底部墊一張油紙，模型邊緣要塗一層黃油。

2、蛋白與乳酪糊攪拌時要用切拌的方法，不要攪拌過度以免蛋白消泡。

3、隔水烘烤要用冷水，烘烤過程中如果發現水少了要加水。