偽乳酪蛋糕

偽乳酪蛋糕

基本介紹

  • 中文名:偽乳酪蛋糕
  • 主要食材:色拉油(或黃油),原味自製老優酪乳
  • 分類:蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
色拉油(或黃油)
48g
原味自製老優酪乳
200g
80g
雞蛋
4個
低筋麵粉
40g
澱粉
24g
朗姆酒
一小勺

做法

1. 黃油加入老優酪乳中,隔熱水融化。
偽乳酪蛋糕
2. 融化後的黃油與優酪乳液體,用手動打蛋器打至徹底混合。
偽乳酪蛋糕
3. 蛋清、蛋黃分別裝盆,蛋黃一個個加入優酪乳液中,每加一個蛋黃用電動打蛋器徹底攪勻了再加下一個,直至全部混合均勻。最後再加入一勺朗姆酒混勻。
偽乳酪蛋糕
4. 低筋麵粉和澱粉稱取好混合後,篩入蛋黃液中。再用電動打蛋器打至均勻無乾粉。
偽乳酪蛋糕
5. 用手動打蛋器攪勻。攪好的狀態是比較稀的,可以流動的液體狀。
偽乳酪蛋糕
6. 蛋清液中加入糖,用打蛋器高速打發至不能流動並且表面有不會消失的波紋,再轉低速打發至7分發。就是打蛋器拎起後打蛋頭上的蛋白會有較長的彎勾。我習慣性做戚風蛋糕了,稍不注意就有些打過了,如果再比圖片上的狀態再稀些會更好。
偽乳酪蛋糕
7. 蛋白霜取1/3至蛋黃液中拌勻,再將蛋黃液全部倒入蛋白霜中,翻拌均勻。
偽乳酪蛋糕
8. 烤箱預熱160度,5分鐘以上的時間,烤盤內注入加有冰塊的涼水,蛋糊入模,用勺子在蛋糊中攪拌幫助消掉大的氣泡,並在桌上輕震2下,立刻入烤箱。
偽乳酪蛋糕
9. 模具直接放在烤盤水裡,中下層,烤至上色後,約40分鐘,轉150度再烤20分鐘出爐。
偽乳酪蛋糕
10. 即可出爐。冰櫃冷藏後味道更好。
偽乳酪蛋糕

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們