輕乳酪芝士

輕乳酪芝士是一道甜品，主要製作材料有奶油乳酪、鮮奶、蛋黃、奶油、低粉、蛋白。

基本介紹

• 中文名：輕乳酪芝士
• 主要原料：奶油乳酪，鮮奶，蛋黃
• 輔料：奶油、低粉、蛋白、砂糖
• 做法步驟：14步

做法

1.準備食材。 輕乳酪芝士
2.奶油乳酪、奶油和一半牛奶稱在一起。
3.隔水加熱支奶油乳酪和奶油融化。
4.牛奶微微加熱至有熱感。我沒換鍋就直接隔水加熱了一下。
5.蛋黃打散，與加熱過一半的牛奶混合均勻。蛋黃要在有溫度的情況下混合才更健康，這樣可以殺掉蛋黃中的細菌。
6.低粉過篩，和牛奶蛋黃的混合液混合。
7.將混合液倒入奶油乳酪的混合液里，用打蛋器攪打均勻，如果有條件，加熱的奶油乳酪混合液最好在經過適當的電動攪打使其更加順滑。
8.蛋白加入砂糖打至濕性發泡。取三分之一的蛋白如混合液中。
9.再將混合後的全部倒入蛋白里混合均勻。上下切拌喔~不要消泡。
10.混合好後，倒入模具準備。模具要事先在低層鋪好油紙，四周要抹好有，有助於脫模。
11.將混合液緩緩倒入模具內。
12.放入烤盤，烤盤蓄水。在烤盤裡蓄水時要注意多點，防止烤制過程中中途幹掉。
13.上火230，下火120，先烤10分鐘讓表面上色。然後上火將至160，下火持續120，再考60分鐘。
14.出爐脫模晾涼。放到冰櫃冷藏4小時以上。

小貼士

1.這個方子是一個橢圓芝士蛋糕的量。烤箱夠大可以烤更多的可以乘出相應的數據；

2.烤盤要選擇深度適中的烤盤，而且最好加入冰水可以放置芝士蛋糕表面開裂。最好還可以在烤盤中加入冰塊。

3.另外剛烤出來的輕乳酪大家都知道松的像雞蛋蒸糕一樣，如果大家喜歡那種口感也可以直接食用。不過個人還是建議冷藏以後食用。因為芝士蛋糕的綿密是其它蛋糕所無法代替的喔。