很受年輕人喜愛的一款蛋糕。一直很喜歡這款蛋糕，雖然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。還記得第一次吃到這款蛋糕時，驚艷。
基本介紹
- 中文名：輕芝士蛋糕
- 外文名：Light cheese cake
- 主要原料：奶油乳酪，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物
- 儲藏方法：冷藏
- 口味：甜香
- 難易程度：中等
- 烘焙時間：1小時
食材準備,材料：,操作步驟,烘焙條件,小貼士,
食材準備
材料：
低筋麵粉：60g
玉米粉：30g
白糖：90g（30g+60g）
牛奶：100g
黃油：50g
君度酒：5g
泡打粉：2g
雞蛋：4個（約200g）
芝士：100g
操作步驟
1. 首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離（注意容器不要沾水）
2. 加入30g糖，君度酒，芝士混合，隔水攪拌到無顆粒
3. 加入牛奶，（融化的）黃油，攪拌均勻即可
4. 加入60g白糖和2g泡打粉，打發蛋清到八層（濕性打發）
5. 芝士糊稍涼以後加入蛋黃，攪拌均勻，過篩讓質感更細膩
6. 加入麵粉，攪拌均勻
7. 加入玉米粉，攪拌均勻
8. 取一半打發好的蛋白霜加入蛋黃糊，從下往上攪拌，攪拌均勻後再加入剩下的一般蛋白。同樣的手法 攪拌均勻。
9. 導入模具（提起模震幾下，擠出泡）
10. 取一粒雞蛋黃加入裱花袋，剪小口，在表面裱花！
11. 我用的是烤箱，預熱，180度，然後放入中層烤約一小時即可。
烘焙條件
（水浴法）上火180°，下火150°，中層（四層烤箱倒數第二層）烤一小時，烘烤約30分鐘後加入水以防蛋糕裂開
