百香果輕芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：百香果輕芝士蛋糕
• 主要原料：低筋麵粉70克
• 輔料：百香果90克 雞蛋黃90克等
• 調料：乳酪200克等

材料

用料

• 低筋麵粉70克

輔料

• 百香果90克
• 雞蛋黃90克
• 雞蛋清180克

調料

• 乳酪200克
• 水90克
• 白糖80克

做法

1.乳酪室溫軟化或隔熱水軟化後攪拌至順滑

2.加入百香果果汁攪拌均勻

3.把麵粉篩進水裡拌勻後加進乳酪糊里

4.邊用小火煮邊攪拌至有阻力後分2~3次加入蛋黃，每加一次都要拌勻後才加下一次

5.打發蛋白到濕性狀態或者濕性狀態稍偏乾都可以的

6.將1.3的蛋白霜加進蛋黃乳酪糊，用十字劃法拌勻後，將剩下的蛋白霜分兩次加進蛋黃乳酪糊里拌勻

7.把拌後的麵糊倒進乳酪蛋糕模里，烤盤裡注入水，讓模子在烤盤裡至少被水淹住1CM以上。180度5分鐘後，120~130度烤60分鐘