百香果輕乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：百香果輕乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油芝士，百香果汁
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油芝士	100g
百香果汁	45g
雞蛋	3個（分蛋）
細砂糖	45g（加蛋白）
水	45g
低筋麵粉	35g

做法

1. 奶油芝士隔水加熱，變軟，加入百香果汁，攪至順滑

2. 分次加入蛋黃、水、低筋麵粉，同樣是攪至順滑

3. 蛋白分3次加糖打至7分發，分次和蛋黃糊拌好，注意手法

4. 隔水加熱，先倒大概6mm的高度，150℃，10-15分鐘至表面上色後加500ml冷水，轉130℃，繼續烤60分鐘

5. 出爐3分鐘後再出模