新手也能做出經典甜點。驚艷自己的妙手，收穫親友的讚嘆。靜心烘焙，甜到憂傷。
這是一本非常有調調的烘焙書。
——乾淨的畫面，不拖沓，不冗繁。
——唯美的擺盤，雅致的餐具，沉醉於烘焙的幸福之中。
——走心的點評，貼心的提示，契合對烘焙的全部理解。
——簡潔的排版，靈動的文字，陪你共度下午茶時光。
基本介紹
- 書名：靜心烘焙 幸福甜點
- 作者：靜心蓮
- ISBN：9787555231707
- 類別：美食類
- 定價：38
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2016年2月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
編輯推薦
靜心蓮是我見過“*強迫症”的作者，沒有之一。
無須我挑剔她的審美，她自己對自己的要求已然是一種極致。
嗜美近狂，這是我對她的評價。
這美，既是美感，又是美味。
在我約稿她之後，她就陷入了不斷地否定與自我否定的困境裡。前前後後做了將近300款甜點，而送給我看的，還不足一半。很多作品，前一天還覺得不錯，後一天就覺得還能更好，於是槍斃掉前者重新來過。及至後來，她已經被自己折磨到求著交稿——再不交稿，幾乎要全部再來一遍了。
*後交來的作品讓我非常驚艷。這種驚艷很自然地傳染給了我的美編、我的封面設計，以及我的同事們。一本書下來，靜心蓮收穫了十幾枚死心塌地的冬粉。
我相信，讀了這本書，靜心蓮的追隨者們會更加狂熱。
預祝大麥！
無須我挑剔她的審美，她自己對自己的要求已然是一種極致。
嗜美近狂，這是我對她的評價。
這美，既是美感，又是美味。
在我約稿她之後，她就陷入了不斷地否定與自我否定的困境裡。前前後後做了將近300款甜點，而送給我看的，還不足一半。很多作品，前一天還覺得不錯，後一天就覺得還能更好，於是槍斃掉前者重新來過。及至後來，她已經被自己折磨到求著交稿——再不交稿，幾乎要全部再來一遍了。
*後交來的作品讓我非常驚艷。這種驚艷很自然地傳染給了我的美編、我的封面設計，以及我的同事們。一本書下來，靜心蓮收穫了十幾枚死心塌地的冬粉。
我相信，讀了這本書，靜心蓮的追隨者們會更加狂熱。
預祝大麥！
內容簡介
★ 這是一本非常有調調的烘焙書。
——乾淨的畫面，不拖沓，不冗繁。
——唯美的擺盤，雅致的餐具，沉醉於烘焙的幸福之中。
——走心的點評，貼心的提示，契合對烘焙的全部理解。
——簡潔的排版，靈動的文字，陪你共度下午茶時光。
★ 這是一本非常實用且簡單易上手的甜點書。
——收錄108種爆款甜品，將甜蜜一網打盡：曲奇、酥餅、戚風、海綿、磅蛋糕、乳酪、麥芬、蛋糕卷、泡芙、撻、慕斯、布丁、馬卡龍、費南雪、華夫餅、瑪德琳、果醬、冰激凌……
——海量步驟圖，步步分解，更適合初學者、新手學習製作。
——從烘焙工具到烘焙原料，從配比秘方到火候把握，事無巨細，一一道來。
——乾淨的畫面，不拖沓，不冗繁。
——唯美的擺盤，雅致的餐具，沉醉於烘焙的幸福之中。
——走心的點評，貼心的提示，契合對烘焙的全部理解。
——簡潔的排版，靈動的文字，陪你共度下午茶時光。
★ 這是一本非常實用且簡單易上手的甜點書。
——收錄108種爆款甜品，將甜蜜一網打盡：曲奇、酥餅、戚風、海綿、磅蛋糕、乳酪、麥芬、蛋糕卷、泡芙、撻、慕斯、布丁、馬卡龍、費南雪、華夫餅、瑪德琳、果醬、冰激凌……
——海量步驟圖，步步分解，更適合初學者、新手學習製作。
——從烘焙工具到烘焙原料，從配比秘方到火候把握，事無巨細，一一道來。
作者簡介
靜心蓮，本名常艷蕊，非典型公務員。烘焙成癮，攝影中毒，嗜美近狂。常用水瓶座的天馬行空來表達獨特的生活美學；更將休閒假日烘焙成甜蜜時光
目錄
第一章 厲兵秣馬做甜點（Preparation For Dessert）
基礎工具 8
基礎模具 12
基礎原料 13
第二章曲奇?酥餅（Cookie）
小花曲奇 19
奶酥曲奇 21
香蔥曲奇 23
抹茶夾心曲奇 24
朱古力沙布列 27
可可雪球 29
紅茶酥餅 31
抹茶酥餅 33
花生醬小餅 35
蔓越莓夾心餅乾 36
藍莓油酥夾心餅乾 38
椰蓉朱古力豆餅乾 41
西班牙小甜餅 42
第三章 戚風蛋糕（Chiffon Cake）
原味戚風 46
優酪乳戚風 50
百香果戚風 52
可可戚風 53
南瓜戚風 54
黑芝麻戚風 56
乳酪戚風 58
北海道戚風 60
紙杯戚風蛋糕 62
第四章 海綿蛋糕（Sponge Cake）
基礎海綿蛋糕 66
分蛋法可可海綿蛋糕 68
日式朱古力海綿蛋糕 71
手指餅乾 73
朱古力夾心杏仁海綿蛋糕 76
斯堪的納維亞蛋糕 79
維也納榴槤奶油蛋糕 81
第五章 磅蛋糕（Pond Cake）
海綿杯子蛋糕 84
香草磅蛋糕 86
乾果磅蛋糕 89
抹茶奶酥蛋糕 90
抹茶可可蛋糕 92
鹽之花朱古力蛋糕 94
百香果蛋糕 97
紅糖棗泥蛋糕 99
甜姜蛋糕 100
棗 泥 102
煮甜姜 103
可可甜杏蛋糕 104
朱古力紙杯蛋糕 106
抹茶奶油杯子蛋糕 109
第六章 麥芬蛋糕（Muffin）
特濃朱古力麥芬 112
香蕉麥芬 115
金橘麥芬 117
楓糖核桃麥芬 119
朱古力豆麥芬 121
藍莓麥芬 123
第七章 乳酪蛋糕（Cheese Cake）
紐約芝士蛋糕 128
舒芙蕾乳酪蛋糕 130
乳酪蛋糕 132
輕乳酪蛋糕 134
榴槤芝士蛋糕 136
卡布奇諾乳酪蛋糕 139
抹茶烤芝士 140
第八章蛋糕卷（Roll Cake）
黑芝麻薯泥卷 146
戚風蛋糕卷 148
抹茶漩渦蛋糕 150
舒芙蕾蛋糕卷 152
日式棉花捲 154
第九章泡芙?撻（Puff & Tart）
冰激凌泡芙 159
香草奶油泡芙 160
朱古力脆皮泡芙 163
朱古力酥皮泡芙 164
抹茶泡芙 166
迷你脆糖泡芙 168
基礎撻皮的製作及整形 169
草莓乳酪撻 171
迷你檸檬乳酪撻 173
台式椰子撻 175
杏仁撻 176
松露起司撻 178
香蕉撻 180
第十章慕斯?布丁（Mousse & Pudding）
草莓牛奶慕斯 183
焦糖慕斯 186
抹茶慕斯 188
香草慕斯 191
粉紅夏洛特 193
朱古力三重奏 196
提拉米蘇 198
提拉米蘇 200
朱古力布丁 203
香草布丁 205
南瓜布丁 206
第十一章簡單美味的小點心
意式馬卡龍餅皮 208
檸檬、朱古力瑪德琳 214
抹茶瑪德琳 216
杏仁費南雪 218
抹茶費南雪 220
椰香費南雪 222
無比派 223
無比派夾餡 225
朱古力費南雪 227
布朗尼 229
法式朱古力蛋糕 230
熔岩朱古力蛋糕 233
早安華夫 235
摩卡珍珠華夫 236
第十二章冰激凌?果醬及其他
朱古力冰激凌 239
濃醇抹茶冰激凌 241
榴槤冰激凌 243
樹莓香草彩帶冰激凌 244
草莓果醬 246
抹茶牛奶抹醬 248
奶油焦糖醬 251
糖漬金橘 252
基礎工具 8
基礎模具 12
基礎原料 13
第二章曲奇?酥餅（Cookie）
小花曲奇 19
奶酥曲奇 21
香蔥曲奇 23
抹茶夾心曲奇 24
朱古力沙布列 27
可可雪球 29
紅茶酥餅 31
抹茶酥餅 33
花生醬小餅 35
蔓越莓夾心餅乾 36
藍莓油酥夾心餅乾 38
椰蓉朱古力豆餅乾 41
西班牙小甜餅 42
第三章 戚風蛋糕（Chiffon Cake）
原味戚風 46
優酪乳戚風 50
百香果戚風 52
可可戚風 53
南瓜戚風 54
黑芝麻戚風 56
乳酪戚風 58
北海道戚風 60
紙杯戚風蛋糕 62
第四章 海綿蛋糕（Sponge Cake）
基礎海綿蛋糕 66
分蛋法可可海綿蛋糕 68
日式朱古力海綿蛋糕 71
手指餅乾 73
朱古力夾心杏仁海綿蛋糕 76
斯堪的納維亞蛋糕 79
維也納榴槤奶油蛋糕 81
第五章 磅蛋糕（Pond Cake）
海綿杯子蛋糕 84
香草磅蛋糕 86
乾果磅蛋糕 89
抹茶奶酥蛋糕 90
抹茶可可蛋糕 92
鹽之花朱古力蛋糕 94
百香果蛋糕 97
紅糖棗泥蛋糕 99
甜姜蛋糕 100
棗 泥 102
煮甜姜 103
可可甜杏蛋糕 104
朱古力紙杯蛋糕 106
抹茶奶油杯子蛋糕 109
第六章 麥芬蛋糕（Muffin）
特濃朱古力麥芬 112
香蕉麥芬 115
金橘麥芬 117
楓糖核桃麥芬 119
朱古力豆麥芬 121
藍莓麥芬 123
第七章 乳酪蛋糕（Cheese Cake）
紐約芝士蛋糕 128
舒芙蕾乳酪蛋糕 130
乳酪蛋糕 132
輕乳酪蛋糕 134
榴槤芝士蛋糕 136
卡布奇諾乳酪蛋糕 139
抹茶烤芝士 140
第八章蛋糕卷（Roll Cake）
黑芝麻薯泥卷 146
戚風蛋糕卷 148
抹茶漩渦蛋糕 150
舒芙蕾蛋糕卷 152
日式棉花捲 154
第九章泡芙?撻（Puff & Tart）
冰激凌泡芙 159
香草奶油泡芙 160
朱古力脆皮泡芙 163
朱古力酥皮泡芙 164
抹茶泡芙 166
迷你脆糖泡芙 168
基礎撻皮的製作及整形 169
草莓乳酪撻 171
迷你檸檬乳酪撻 173
台式椰子撻 175
杏仁撻 176
松露起司撻 178
香蕉撻 180
第十章慕斯?布丁（Mousse & Pudding）
草莓牛奶慕斯 183
焦糖慕斯 186
抹茶慕斯 188
香草慕斯 191
粉紅夏洛特 193
朱古力三重奏 196
提拉米蘇 198
提拉米蘇 200
朱古力布丁 203
香草布丁 205
南瓜布丁 206
第十一章簡單美味的小點心
意式馬卡龍餅皮 208
檸檬、朱古力瑪德琳 214
抹茶瑪德琳 216
杏仁費南雪 218
抹茶費南雪 220
椰香費南雪 222
無比派 223
無比派夾餡 225
朱古力費南雪 227
布朗尼 229
法式朱古力蛋糕 230
熔岩朱古力蛋糕 233
早安華夫 235
摩卡珍珠華夫 236
第十二章冰激凌?果醬及其他
朱古力冰激凌 239
濃醇抹茶冰激凌 241
榴槤冰激凌 243
樹莓香草彩帶冰激凌 244
草莓果醬 246
抹茶牛奶抹醬 248
奶油焦糖醬 251
糖漬金橘 252
