檸檬輕芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：檸檬輕芝士蛋糕
• 主要食材：消化餅乾（蛋糕底用），牛油（蛋糕底用）
• 分類：乳酪蛋糕

用料

材料	用量
消化餅乾（蛋糕底用）	60克
牛油（蛋糕底用）	25克
奶油乳酪	130克
淡奶油	70克
牛油	20克
砂糖	20克
蛋黃	3個
低粉	25克
檸檬汁	10克
檸檬皮碎	1個
蛋白	3個
砂糖	45克

做法

1. 消化餅放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎，越碎越好；
2. 25克牛油融化，拌入消化餅碎，拌勻；
3. 倒進模具，壓實，要使勁壓，這樣容易脫模；
4. 奶油乳酪、牛油隔水加熱融化，倒入淡奶油，拌勻；
5. 分三次加入三個蛋黃，拌勻；
6. 加入檸檬汁，篩入低粉，拌勻；
7. 加入切碎的檸檬皮，拌勻，蛋黃糊製作完畢；
8. 打發蛋白，分三次下糖，約10分鐘，打到濕性發泡；
9. 類似戚風做法，拌勻蛋黃糊和蛋白糊，入模；
10. 水浴法，180度，60分鐘。