優酪乳輕芝士蛋糕

配料 鹽適量

耗時 準備時間半小時-1小時

製作時間2小時以上

基本介紹

• 中文名：優酪乳輕芝士蛋糕
• 主要食材：芝士低粉黃油
• 分類：西點
• 輔料：優酪乳80ml淡奶油40g糖60g

食材

主料

芝士180g

低粉32g

黃油60g

優酪乳80ml

淡奶油40g

糖60g

蛋黃5個

蛋白5個

做法

蛋白加入鹽，分3次加入糖打至濕性發泡；

芝士，優酪乳，淡奶油與黃油放入一個盆里，隔水加熱；

攪拌至融化熄火移開；

蛋黃逐只加入芝士糊里，每次加入都要攪拌均勻後，再加入；

攪拌均勻成芝士蛋黃糊；

篩入低粉；

以十字的手法將麵糊拌均勻；

取1/3的蛋白加到蛋黃芝士糊里翻拌均勻後；

再倒回到餘下的蛋白中翻拌均勻；

倒入8寸模具里，震幾下，把大泡震出來；

水浴法，放入135度提前預熱好的烤箱裡，模具放到裝有熱水的烤盤上水浴法烤60分鐘；

出爐放涼後再脫模，然後在芝士蛋糕表面上塗上果膠；

放涼後即可切件享用，冷藏後食用味道更佳。

注意事項

1.芝士糊一定要拌至無顆粒滑膩的狀態。

2.蛋黃分次加入，每次都要拌均勻後再加。

3.芝士蛋糕放涼或放入冰櫃冷藏後食用味道更佳。