榴槤優酪乳芝士蛋糕

用料

1. 黃油放入小碗中用微波爐或隔水加熱至融化。

2. 將消化餅乾放在保鮮袋裡，紮好袋口，用擀麵杖碾碎，然後倒進碗裡，加入融化的黃油，拌勻。

3. 上述碎末倒入餅乾模，用勺子壓實壓平，放入冰櫃冷藏備用。

4. 榴槤去核，用叉子或攪拌機攪碎，備用。

5. 奶油乳酪室溫軟化，加入細砂糖，用電動打蛋器低速攪打，加入第一枚雞蛋，打至完全融合後，加入第二枚雞蛋，再次打至完全融合，最後加入優酪乳，打至完全融合。

6. 加入淡奶油，用橡皮刮刀輕輕拌勻，注意不要混入空氣。

7. 倒入之前攪好的榴槤肉，再次用橡皮颳倒輕輕拌勻。

8. 最後加入少許朗姆酒和數滴香草精拌勻。

9. 活底蛋糕模包上錫紙，倒入上述蛋糕糊。

10. 烤盤裡盛蛋糕糊一半高度的熱水，水浴法，烤箱中下層，144℃烤1小時，然後156℃再烤15分鐘。

11. 涼後取出，冰櫃冷藏4小時以後脫模切塊食用。