由優酪乳、乳酪為原材料製成的芝士蛋糕，入口香滑，回味無窮
基本介紹
- 中文名：優酪乳凍芝士蛋糕
- 外文名：Frozen yogurt Cheesecake
- 主料：奶油乳酪200g優酪乳180g
- 輔料：奧利奧餅乾100g黃油50g
- 口味：酸甜味
材料,主料,輔料,做法,做法一,做法二,做法三,做法四,小貼士,
材料
主料
乳酪280克
優酪乳270毫升
輔料
朗姆酒3克
檸檬汁3克
白砂糖100克
吉利丁15克
雞蛋黃1個
牛奶60克
淡奶油150克
做法
做法一
1. 奧利奧原味兒餅100g乾放入密封保鮮袋兒中，用擀麵杖敲碎。
2. 黃油50g微波爐高火1分30秒融化，吉利丁片15g泡冷水去味兒軟化，奶油乳酪200g室溫軟化。
3. 融化的黃油和敲好的餅乾碎混合成餅底兒材料攪勻，倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰櫃冷藏備用。
4. 軟化的奶油乳酪、砂糖65g放入容器打發光滑無顆粒，加入蛋黃1個、朗姆酒1勺、檸檬汁15ml攪勻，加入優酪乳180g攪勻成芝士糊。
5. 牛奶50ml和淡奶油100ml微波爐高火1分鐘，加入軟化瀝乾水的吉利丁片攪化，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。
6. 混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下有助芝士糊消泡，蓋保鮮膜兒冰櫃冷藏4小時以上，芝士糊凝結即可取出脫模食用。
做法二
- 工藝凍
- 難度
國中水平 - 人數
3人份 - 口味酸甜味
- 烹飪時間
做法三
1.吉利丁泡冷水軟化
2.乳酪室溫軟化後，加入白砂糖用電動打蛋器打發到順滑的狀態，你可以隔著熱水打發，這樣比較有效率
3.加入蛋黃和檸檬汁、朗姆酒，刮刀拌勻
4.加入優酪乳，打蛋器低速打發均勻
5.牛奶與淡奶油混合倒入奶鍋中，小火加熱，然後放入泡軟並且瀝乾水分的吉利丁片，攪拌至融化
6.將牛奶混合物，分三次倒入乳酪混合物中，每加一次，都要攪拌均勻
7.倒入模具中，然後放冰櫃冷藏4小時以後，凝固以後脫模即可
8.這個方子的量有多出來一些，倒進這個迷你kitty模正好
做法四
- 準備奧利奧餅乾，優酪乳，淡奶油，黃油，乳酪，細紗糖等材料，奧利奧餅乾擀碎備用。
- 黃油隔熱水融化，把擀碎的奧利奧餅乾倒在融化的黃油中，均勻黃油與奧利奧餅乾。
- 倒在墊有底板的六角形慕斯圈中，放入冰櫃冷藏至硬化。
- 乳酪回溫室軟化，用打蛋器攪拌順滑無粒狀。
- 加入一半的細砂糖攪拌至融化，再加另一半細砂糖。
- 吉利丁片用冷水泡軟，撈起滴乾水份。
- 把一半量的優酪乳倒入攪拌均勻。再倒入另一半均勻。
- 泡軟的吉利丁隔水融化，加入檸檬汁均勻，分三次加入淡奶油均勻。
- 最後把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均勻，再倒回芝士混合物中攪拌成了乳酪優酪乳餡。
- 檸檬皮切成細絲，入鍋注入水大火煮開後倒掉熱水，同樣的方式加熱三次。最後一次加入100g清水及12g大火加熱煮開後小火煮至水分蒸乾放涼。
- 先將一半的芝士餡倒在模具中，把櫻桃放在中間。
- 再加入另一半芝士餡，填平，入冰櫃凍四個小時以上
- 凍了一晚的芝士蛋糕準備出脫模，用風筒吹四周方便脫模。
- 打發50克奶油用圓形裱花嘴裱出網狀來，最後放上檸檬皮及開心果裝飾即可。
小貼士
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、餅底兒可用消化餅乾或其他餅乾製作，也可直接用蛋糕。
3、沒有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根據自己口味兒適當增減。
4、檸檬汁的量也可根據自己口味兒適當增減。
5、冷藏過夜口感更加。
6、脫模兒前可用熱毛巾捂一下兒或吹風機吹一下兒。
7、用刀切時餅乾餅底兒需要點兒力道。
8、用料不要晾至過長時間防止口味變差
