芒果優酪乳凍芝士蛋糕

用料

優酪乳糊材料：優酪乳80克、奶油芝士125克、淡奶油100克、牛奶30克、白砂糖30克、吉利丁片1片(5g左右)

芒果糊材料：芒果果肉160克、奶油芝士125克、淡奶油100克、牛奶10克、吉利丁片1.5片(7-8克)

裝飾物：椰蓉10克、小野花

一、做優酪乳芝士糊：

1.優酪乳和奶油芝士放在耐熱容器中，隔水加熱將優酪乳和奶油芝士用打蛋器打至順滑無顆粒

2.吉利丁片提前用水泡軟，然後撈出控水，加入30克的牛奶隔水加熱至吉利丁片融化、無顆粒

3.將融化的吉利丁牛奶液放入步驟1的混合物中拌勻，淡奶油打至6-7成發

4.將打發的淡奶油同步驟3的混合物拌勻即成優酪乳糊

5.將優酪乳糊用裱花筆分裝到心形模具中，放入冰櫃冷凍

二、做芒果芝士糊：

6.芒果切塊用料理機打成果泥

7.將芒果泥同奶油芝士隔水加熱至奶油芝士變軟，並用打蛋器將果泥同奶油芝士打至順滑無顆粒

8.吉利丁片提前用水泡軟，然後撈出控水，在放入10克的牛奶隔水加熱成吉利丁片溶液

9.將吉利丁片溶液加入步驟7的混合物中，拌勻

10.淡奶油打至6-7成發，將打發的淡奶油同步驟9的混合無拌勻即成芒果糊

11.用手摸一下冷凍或冷藏後的優酪乳糊，如果不黏手了即可分裝芒果糊，將芒果糊用裱花筆分裝到心形模具中

12.放入冰櫃冷凍

13.冷凍3-4小時後，即可脫模

14.脫模後在芒果優酪乳凍芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉點綴，放入冰櫃冷藏或室溫環境下放置半小時即可食用

1、為什麼要放入冰櫃冷凍而非冷藏?其一，冷凍比冷藏可以用更短的時間讓芝士蛋糕定型。其二，冷凍後的芝士蛋糕因為有硬度在更容易脫模，如果用冷藏的話在脫模時蛋糕會很容易碎。

2、淡奶油很容易打發的，所以一定要注意打發的程度，否則一不小心打成豆腐渣就不能用了喔。