芒果優酪乳芝士蛋糕

用料

材料

優酪乳糊：優酪乳80g，奶油芝士125g，淡奶油100g，牛奶30g，白砂糖30g，吉利丁片1片（5g左右）。

芒果糊：芒果果肉160g，奶油芝士125g，淡奶油100g，牛奶10g，吉利丁片1.5片（7-8g）。

裝飾物：椰蓉，小野花。

1. 做優酪乳芝士糊

2. 優酪乳和奶油芝士放在耐熱容器中，隔水加熱將優酪乳和奶油芝士用打蛋器打至順滑無顆粒

3. 吉利丁片提前用水泡軟，然後撈出控水，加入30g的牛奶隔水加熱至吉利丁片融化、無顆粒

4. 將融化的吉利丁牛奶液放入步驟1的混合物中拌勻

5. 淡奶油打至6-7成發

6. 將打發的淡奶油同步驟3的混合物拌勻即成優酪乳糊

7. 將優酪乳糊用裱花筆分裝到心形模具中，放入冰櫃冷凍

8. 做芒果芝士糊

9. 芒果切塊用料理機打成果泥

10. 將芒果泥同奶油芝士隔水加熱至奶油芝士變軟，並用打蛋器將果泥同奶油芝士打至順滑無顆粒

11. 吉利丁片提前用水泡軟，然後撈出控水，在放入10g的牛奶隔水加熱成吉利丁片溶液

12. 將吉利丁片溶液加入步驟2的混合物中，拌勻

13. 淡奶油打至6-7成發

14. 將打發的淡奶油同步驟4的混合無拌勻即成芒果糊

15. 用手摸一下冷凍或冷藏後的優酪乳糊，如果不黏手了即可分裝芒果糊。將芒果糊用裱花筆分裝到心形模具中

16. 放入冰櫃冷凍

17. 冷凍3-4小時後，即可脫模

18. 脫模後在芒果優酪乳凍芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉點綴，放入冰櫃冷藏或室溫環境下放置半小時即可食用